美國愛荷華大學研究團隊最近在蘋果皮發現一種物質或可對抗肥胖，減少肥胖相關疾病風險。研究人員發現，蘋果皮中的「熊果酸」可以增加肌肉、褐色脂肪數量，進而促使身體燃燒熱量，以減少肥胖及肥胖相關疾病發生。
上述研究成果已發表於本周「公共科學圖書館綜合期刊」（PLoSONE）。研究計畫主持人美國愛荷華大學內科副教授克里斯多福‧亞當斯表示，過去動物研究發現，熊果酸可幫助增加肌肉質量、力量，或許可以用來治療肌肉流失病症。在這次研究計畫中，研究團隊讓老鼠吃下大量脂肪，使老鼠出現肥胖、代謝症候群，動物實驗結果顯示，熊果酸可以增加骨骼肌質量，並減少肥胖、糖尿病前期病變與脂肪肝等疾病發生機率。
亞當斯指出，肌肉增多，有助身體燃燒熱量，而這項研究最讓人驚訝的發現在於，熊果酸不只可以增加肌肉質量，也會增加褐色脂肪數量，褐色脂肪是熱量燃燒利器，褐色脂肪數量增加，可能也可以幫助對抗肥胖。
過去學者認為，只有嬰兒有褐色脂肪，兒童階段就會慢慢消失，但隨著掃描科技越來越進步，醫界發現成人在頸部、肩胛骨附近也有少量褐色脂肪。
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