網路流傳的台大減肥餐只能吃少許食物，但台大醫院正宗減肥餐，不但有菜有肉，每天菜色也不同。台大醫院副院長王明鉅花費一年多時間每天中午吃院內健康減肥餐控制飲食，加上規律運動，不但成功瘦身10公斤，且沒有復胖，同事形容整個人明顯「小了一號」，成為健康瘦身的最佳代言人。
今年51歲的王明鉅，一年半前體檢發現血糖值超標，下定決心減重，找上營養室「求救」。王明鉅表示，以前中午常煩惱怎麼張羅午餐，且因開會多，常2、3點才吃午餐，餓過頭也容易「吃過頭」；5年前曾靠「少吃」減肥瘦了6公斤，但不到一年就復胖。
營養室推薦他午餐吃院內推出的熱量550大卡減肥餐。王明鉅笑說，剛開始吃時常覺得「青菜超多、肉超小塊」，但不到2個月就瘦了2公斤。不過，半年後他卻發現血糖值仍沒有下降。「與營養師諮詢過後，才發現是愛吃水果的後果。」
因王明鉅飯後愛吃高GI值（升糖指數）的水果，像是芒果、西瓜、鳳梨等，血糖才無法順利降下來，後來改吃大番茄、芭樂等水果後，血糖值才降到正常範圍。
王明鉅表示，除透過每天中午吃減肥餐外，早餐也改吃乾燕麥片，且只要一有空就會去慢跑，一星期最少90分鐘，「有時候下午忍不住嘴饞，頂多開會多吃一塊餅乾」。
一年半下來他靠毅力減重10公斤，最好的成績是瘦到高二那年的體重68公斤，整個人明顯小了一號。現在其他醫護人員從醫院走廊經過，還會回頭繞到他前面說：「啊，原來是王副喔！」王明鉅笑說：「還有最後一哩路要加油啦！」減肥期間最喜歡做的事情就是「縮皮帶」，已經縮了兩個洞，「不貪心啦，再縮一個洞就好！」