美國奧勒崗健康與科學大學研究人員指出，「酸櫻桃」(tart cherry)含有豐富抗發炎物質，小型臨床試驗已顯示骨關節炎患者飲用酸櫻桃汁後，血中發炎指標C-反應蛋白降低。
奧勒崗健康與科學大學研究人員庫爾(Dr. Kerry Kuehl)團隊將20名40~70歲確診患有退化性關節炎，曾感到關節腫脹，條件類似的女性隨機分為2組，1組每天飲用2次酸櫻桃汁，共10.5盎司；另一則為安慰劑組，飲用味道與熱量皆與酸櫻桃汁相仿的假果汁。結果顯示，真正飲用酸櫻桃汁的患者，體內發炎指標C-反應蛋白水準比起安慰劑組低。
該研究日前在全美運動醫學學院大會上發表。
美國佛蒙特大學生理教育研究人員則指出，酸櫻桃有豐富的抗氧化成分，甚至含有類似消炎止痛的物質，喝酸櫻桃汁也能輔助減少運動後的肌肉疼痛。
不過，庫爾指出，酸櫻桃跟一般蛋糕上看起來誘人，香氣四逸的甜櫻桃完全不同，酸櫻桃口感不佳，尤其生吃時帶有頗重的苦味。最好冷凍或乾燥後食用，即使打成果汁也比生吃的口感理想。
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