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換算熱量 糖尿病患也能進補  / 2012.11.07

聯合晚報/記者 林進修

明天就是「立冬」,冬天近在眼前,又快到了傳統冬令進補的季節。營養師指出,經常被警告「這個不能吃,那個也不能吃」的糖尿病患,只要學會換算食物熱量,聰明選擇適量吃,像是補品煮好先撈浮油、不碰內臟、用帶骨肉取代帶皮肉等,還是可以享受進補的好滋味。

台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠觀察發現,市面上最流行的補品,大都是薑母鴨、羊肉爐或十全排骨等,再搭配麻油麵線、滷肉飯來增加飽足感。但對糖尿病患來說,這類飲食肉類、油脂攝取過多,醣類也常在不知不覺中攝取過量,容易導致血糖飆高。

糖尿病患如果想趁冬天品嘗這些補品,她建議平常就應確實掌控自己的血糖值,空腹血糖應控制在70至130mg/dl,飯後2小時的血糖值應控制在180mg/dl以下。在這個前提下,冬令進補常搭配的主食如冬粉、拉麵、山藥、南瓜、玉米、豬血糕及甜不辣等,都是含醣量較高的食物,要嚴格限制,免得血糖值急遽升高。

為了吃得盡興也補得健康,吳雅惠建議糖尿病患冬天進補時,主食份量不過量,山藥、南瓜、玉米及豬血糕等同於白飯,都是主食類,份量需與平時一樣。如果搭配的是麻油麵線、滷肉飯,更應注意油脂含量。

另外,肉類儘可能挑選瘦肉,不碰內臟類及含有大塊肥肉、皮的肉類,改選擇帶骨肉如小排骨,並減少油脂的攝取。用油量也要適宜,建議可先將肉類用熱水煮至半熟,再以少量油及辛香料爆香。煮好的補品內再放進一、兩份蔬菜,豐富的纖維可延緩血糖上升。

吃補品前,不妨先將浮油撈除,免得喝下太多飽和脂肪酸及熱量。至於沾醬糖尿病患最好則能省則省,或改以蔥、薑、蒜、辣椒及適量醬油來調味,避免攝取過多鹽份,增加身體負擔。



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(以上內容參考引用 聯合晚報/記者 林進修 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=422643,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)      

 


 
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