花蓮國中小學營養午餐實施每週一次蔬食日，只提供非肉類的蔬菜菜餚，但遇上學童挑食的壞習慣，綠色青菜大多被倒掉。
花蓮縣政府響應節能減碳、環保愛地球的理念，國中小學營養午餐從99學年度起實施每週一次蔬食日，只提供非肉類的各式蔬菜菜餚，讓學童每週至少有1餐能吃到素食，減少肉類的攝取量。
不過，回收廚餘的業者發現，每週三的蔬食日廚餘量都特別多，其中綠色的青菜最多，可能是學童挑食不愛吃，直接倒進廚餘桶。
不少學童反映，看到綠色蔬菜煮出來變了色，就沒有胃口，有的青菜煮出來沒什麼味道，吃起來就像在吃草，實在很不好吃。
花蓮縣政府教育處發現，綠色青菜多被學童倒掉的原因，除了挑食習慣外，蔬菜烹煮料理的方式可能也是重要的原因。
花蓮縣府教育處為了提高學童吃青菜的意願，將向素食菜餚烹煮技藝高超的慈濟基金會請教，傳授蔬菜菜餚烹煮得色香味俱全的祕訣。
花蓮縣府教育處指出，料理蔬菜需要花較多的心思處理，菜色才會色香味俱全，吸引有挑食毛病的學童動筷子，教育處將安排中央廚房人員前往慈濟取經，學習素食烹飪的技巧。
花蓮縣府教育處表示，學童偏食、挑食的習慣並不好，平時除透過教育灌輸改變學童飲食習慣外，最直接的方法還是改進蔬菜烹煮技巧，讓學童看到蔬菜菜色不會產生排斥感。
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(以上內容參考引用 中央社／記者 劉嘉泰 http://www.cna.com.tw/News/aLOC/201211110095-1.aspx，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)