毒物科醫師今天表示，過期脂質原料製成食品，原料經分解後，產生過氧化物，消費者長期食用後，恐增加罹癌風險。
義美泡芙系列產品爆發使用過期原料，包括大豆分離蛋白與可可脂，長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示，大豆分離蛋白與可可脂在沒有過期的情況下是好的，不過若貯放過期後，原料本質會產生變化，製成食品吃下肚則會增加身體健康負擔。
顏宗海說，大豆蛋白含有豐富脂肪，屬於脂質產品，若過期則會產生過氧化物，分解出有毒性代謝，醫師與科學家在多項動物實驗顯示，這與腫瘤或心血管疾病有關，長期使用可能會增加致癌風險，包括胃癌、肝癌等。
顏宗海說，過期原料放置時間久也會受到黴菌污染，可能誘發肝、腎毒性，消費者食用後，會引起肝功能或腎功能異常。
此外，顏宗海說，過期原料放久也會受到細菌污染，消費者食用後，可能引發腸胃道疾病，包括噁心、嘔吐、拉肚子等。
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(以上內容參考引用 中央社／記者 龍瑞雲 http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201305210126-1.aspx，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。