過去研究顯示，嚼口香糖能預防蛀牙，而一項美國最新研究發現，吃起士能中和口腔酸性，並在牙齒表面形成保護膜，降低蛀牙的風險。不過研究團隊也強調，刷牙還是預防蛀牙的最佳方法。
美國牙科學會的研究人員，把88位12至15歲少年分為3組。第1組每天吃一份切達起士，第2組吃無糖優格，第3組喝一杯牛奶，吃或喝完後要漱口。另外，在實驗前以及實驗的10、20和30分鐘後，各進行一次口腔酸鹼度檢測。
研究團隊領導人雅達夫（Vipul Yadav）表示，吃優格或飲用牛奶的兩組少年，檢測後口腔的PH值沒有改變；但吃起士的那一組，每次測量口腔的酸性都「急速」下降，代表起士有對抗蛀牙的特性。
研究人員認為，吃起士能增加口腔的唾液量。而唾液正是人體保持健康酸鹼度的天然機制。另一方面，起士會釋放出的化合物，能為牙齒形成一層保護膜，進一步保護牙齒免於受到酸性物質的侵蝕。
這篇研究報告，發表於《牙科學刊》（General Dentistry）。
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(以上內容參考引用 中國時報／記者 蔡鵑如 http://life.chinatimes.com/LifeContent/1404/20130911000880.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。