康健雜誌今天公布5大連鎖麵包店調查，發現吐司含鈉過高、多數麵包含反式脂肪、普遍太油、甜甜圈與司康鬆餅含鋁等4大危機。
康健雜誌對幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊進行調查，檢驗含鈉量、反式脂肪、飽和脂肪比例、含鋁膨鬆劑比例等四大面向。最令人意外的是，看似最樸實清爽、也是許多人早餐會吃的吐司，鹽分含量超過多數麵包。
康健雜誌將麵包送驗的結果顯示，吃兩片吐司就會吃到1公克以上的鹽，尤其聖瑪莉的吐司兩片就有716mg的鈉（相當於0.9克鹽），接近每餐800mg上限。早餐吐司夾含鹽奶油、火腿、培根、肉鬆、肉排等，鹽分大爆發，再加上午晚餐攝取量，一整天吃到的鹽絕對超過衛生福利部建議的每日6公克食鹽。
這次檢測20項樣本有17項驗出反式脂肪，尤其是米哥的法式軟法麵包每100公克含反式脂肪量1.6克，一天吃1.5個，就超過世界衛生組織（WHO）建議成年人一天攝取量的上限，長期食用，有引發心血管疾病風險上升之虞。
檢測另顯示麵包大多是「高油食物」。雖然吐司、法國棍子麵包、紅豆麵包的油脂比例尚可，但所有麵包的飽和脂肪比例都高於1/3，有些甚至高達6成多，顯示油脂攝取太不均衡。
此外，孩子最愛吃的甜甜圈、下午茶必備的英式鬆餅司康，都可能有重金屬鋁殘留危機，鋁的來源是膨鬆劑。聖瑪莉的甜甜圈、順成蛋糕的司康，都驗出鋁殘留，至於山崎的甜甜圈則未檢出。
康健雜誌除呼籲業者研發低油、少糖、少鹽的健康麵包，自主標示成分、熱量，也建議消費者少買大量生產的麵包，可選擇到「前店後廠」的麵包店消費；或是嚐試自己動手做麵包，了解天然的麵包該是什麼味道，在外選購時就會知道如何挑選健康麵包，不容易被高油、高鹽或人工添加物的麵包給迷惑。
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(以上內容參考引用 中央社／記者 陳清芳 http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201310020133-1.aspx，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。