多年來，想控制體重的人們斤斤計較食物的熱量，不少業者也順應趨勢，推出低卡洛里餐點。不過，義大利最新研究指出，飲食熱量高未必導致肥胖，更重要的是如何調配均衡菜單。
羅馬智慧大學研究團隊在第7屆「肥胖症研討會」發表初步成果指出，攝取一樣的熱量時，不同飲食習慣者的肥胖程度不一。也就是說，避免肥胖，更重要的是吃了什麼，而不是吃下多少卡洛里。
共有120名受試者參與這項研究，依照飲食習慣分為4組：純素食者、吃蛋奶的素食者、輕度肉食者和重度肉食者，每人每天攝取同樣的熱量，而且有類似的運動量。
研究結果顯示，某些類別的醣類、飽和脂肪以及乳酪比較容易導致體重增加，而纖維、蔬菜和全穀類則可以減少變胖的機會，即使吃下同樣的熱量，肉食者的體重和身高體重指數（BMI）超過素食者。
參與這項研究的內分泌醫師連齊（Andrea Lenzi）說，「重要的不只是吃下多少卡洛里，而是怎樣調配出均衡的菜單，飲食的品質比熱量高低重要。」
肉食者如果不喜歡吃蔬菜，體重過重、甚至成為肥胖症的機率高很多。
研究團隊表示，將在目前的成果上繼續研究，找出有助於健康和窈窕曲線的完美菜單。但必須注意，肥胖也和家族遺傳、生活習慣有關。
根據統計，從1980年至今，全球的肥胖症患者翻了一倍。在義大利有1/3的人口體重過重，9.7%的人有肥胖症。
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(以上內容參考引用 中央社／記者 鄭傑憶 http://www.cna.com.tw/news/aopl/201312150270-1.aspx，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。