端午節即將來臨，除了肉粽外，鹼粽也是應景的食品之一。基隆市衛生局往年皆有查獲市售鹼粽違規添加有毒物質「硼砂」〈俗稱「冰西」〉以增添鹼粽的Q度，因此除了加強抽驗外，即日起上班時間於衛生所和衛生局可領取合法的食品添加物「三偏磷酸鈉」。另外台中市政府衛生局也於衛生所及市政中心衛生保健服務站，提供免費的三偏磷酸鈉給想自製鹼粽的民眾使用，每人限領一份。
「硼砂」早已全面禁用於食品中，食入後可能會引起腹痛、腹瀉、頭痛、噁心、嘔吐等中毒症狀，甚至影響肝、腎和中樞神經系統。違法添加者將處以新台幣6萬以上5000萬元以下罰鍰。
「三偏磷酸鈉」可用於取代硼砂，較不會有危害健康的疑慮。台中市政府衛生局提醒，三偏磷酸鈉是要加在鹼粽水裡拌勻，才能提升粽肉的嚼勁，如果誤加到糯米裡，鹼粽不只不會Q，還無法塑成粽型。
基隆市衛生局也歡迎不知如何使用「三偏磷酸鈉」的鹼粽業者，聯繫詢問製作方法和學習，聯絡電話：24230181轉183。