一名國小三年級女童，身高123公分，體重24公斤，三餐只愛吃白飯，其他蔬果肉類都不愛吃，父母覺得至少有吃飯就好，也沒有特別誘導均衡飲食，但是近年來身高明顯比同年齡同學矮小，生長百分位只有3%，一直上不去，讓父母非常憂心，於是求診，經醫師進一步檢查發現有缺乏「鋅」營養素的問題，影響其生長發育。
挑食，專吃米麥類食物，可能導致「鋅」缺乏！榮新診所潘俊伸主任表示，東方人以米飯、麵食為主食，米、麵類有其營養價值，但最近有文獻報告指出，由於大氣環境中二氧化碳濃度升高，使得農作物小麥、稻米中蛋白質、鋅、鐵的含量有降低的情形。
潘俊伸說明，對於正在發育中的學齡兒童來說，「鋅」的營養素相對重要，缺乏「鋅」可能會導致生長發育遲緩、免疫力下降等問題。如果兒童長期挑食，只吃米飯不吃其他類食物，加上大氣環境中二氧化碳濃度升高，間接導致身體內鋅含量逐漸下降，可能會影響其營養攝取，對其生長發育及身高有影響。
缺乏鋅時，可能發生的症狀有哪些？潘俊伸指出，對於發育中的兒童來說，缺乏鋅可能會有的問題如食慾不振、生長遲緩、免疫力下降、傷口癒合不良、夜盲等等。
潘俊伸進一步表示，缺乏鋅的原因，除了挑食、營養攝取不足外，腸胃吸收不佳、排洩增加、基因突變都有可能造成缺鋅的因素。治療上，若是檢查後確定為缺鋅造成生長發育的問題，則建議多攝取含鋅的食物，或是補充鋅營養素，並改善挑食的習慣，建立良好的生活作息。
含鋅量較多的食物有哪些？潘俊伸說明，對於成長發育的幼童來說，均衡飲食仍是重要的一環，若擔心從米、麥類中攝取鋅的量不足，也可從其他含鋅的食物攝取，如肉類(牛肉、羊肉)、海鮮類（牡蠣、魚、貝等）、肝臟、蛋、豆類、堅果類是含鋅量較多的食物。
最後，潘俊伸提醒，家長平時要讓兒童養成不挑食、均衡飲食的習慣，少吃零食以免影響正餐的進食量，如果擔心幼童生長發育的問題或是生長百分位點落在3以下，建議找專業醫師進一步診斷檢查。