健康好食材！ 黑芝麻護肝降膽固醇
/ 2014.08.21
健康醫療網／記者 曾楷婷
一般說的黑芝麻，除了可以讓你的頭髮變得烏黑亮麗之外，你知道黑芝麻還可以保護你的肝臟，降低壞的膽固醇嗎？
黑芝麻有什麼好處呢？
台安醫院劉怡里營養師提出四大項黑芝麻的好處：1、黑芝麻本身屬於六大類食物裡的「油脂與堅果種子類」，黑芝麻百分之百都是屬於油脂，為堅果油，而其好處為熱量有20％至30％無法被人體吸收，只要不食用過量，不必擔心會發胖。2、芝麻素經過動物實驗能有效達到護肝，雖然一顆黑芝麻裡，僅含有0.5％的芝麻素，但卻能有很好的護肝效果。3、黑芝麻亦是單元不飽和脂肪酸的來源之一，可以幫助降低壞的膽固醇，兼具抗氧化劑之特質。4、因芝麻有油脂，所以常吃芝麻，也可以使皮膚細緻與光滑。
要如何食用，才不會導致變胖？
劉怡里營養師指出，純的黑芝麻粉含有豐富的鈣與鐵質，而非市面上的黑芝麻粉，其裡面通常會添加許多化學與人工添加物。純的黑芝麻粉，每次食用一杯大約添加9克的粉，可以取代一又三分之一的油脂，即以黑芝麻粉來取代一般的食用油。可添加在蔬果汁或是豆漿裡面，提高豆漿之鈣質含量，成為一杯營養價值極高又具飽足感的黑芝麻豆漿。
最後，營養師提醒，黑芝麻應妥善保存，否則容易氧化，其好的油脂易變質，且在使用時千萬不要過量，容易體重過重，造成肥胖現象。
(以上內容參考引用 健康醫療網／記者 曾楷婷 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=16555，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！) 。