一群南台灣醫學研究人員研究發現，雲林土庫種植的香椿萃取物可抑制嚴重急性呼吸道症候群（SARS）病毒繁殖，並刊登在國際知名的民族藥理學雜誌（Ethnopharmacology）。
高雄長庚醫院、高雄醫學大學研究團隊今天在高雄長庚醫院發表這項研究發現，高雄長庚醫院風濕過敏免疫內科主任陳忠仁、退休的高雄醫學大學教授許勝光、義大醫院中醫部主任蔡金川等人出席。
陳忠仁在民國92年SARS流行時，是南台灣抗SARS中藥研發團隊成員，他從除根湯、三黃瀉心石膏湯、古方銀翹散、黃蓮萃取物，送到德國法蘭克福大學測試，都沒有效果。
他表示，他1年多前回到母校高雄醫學大學找老師許勝光，談及研究抗SARS遭遇的挫折，許勝光建議他由香椿著手，他從香椿萃取到TSL－1，經送法蘭克福大學測試，證實可抑制SARS病毒繁殖。
他表示，香椿是多年生落葉大喬木，宋朝「圖經本草」記載葉香、可食，長久以來被列為蔬菜上品，民國4年由大陸南方引進到台東種植，香椿嫩葉大都被做為食材。許勝光自民國86年帶領研究團隊研究，陸續發現香椿是營養豐富的蔬菜外，還有抗氧化、抗炎、抗老化等藥理作用，並發表在國內科學期刊。
他表示，他是採用土庫鎮種植的香椿4到10月的嫩葉萃取。是否對人體有效，還要進一步人體試驗。
他表示，雖然沒有SARS疫情，但種植香椿可美化環境，且是食材對人體無害，也可備不時之需。
長年研究香椿的許勝光表示，香椿只有嫩葉有藥效，且種植地點、土質不同、採收時間不同，也有不同的藥效。香椿粗葉藥效則較差。
他表示，他常喝香椿茶，也以嫩葉炒蛋，很少罹患感冒。感冒是病毒引起，SARS也是病毒。
10年前曾參加前台灣省農林廳特殊作物研究的蔡金川則表示，當時研究發現香椿是所有植物抗氧化最高的植物，目前有人使用協助調控糖尿病患的血糖。