根據美國研究顯示，女性比較無法抗拒美食的誘惑，當承受壓力時，女性也比較容易用大吃大喝來宣洩壓力。美國能源部所屬布魯克海文國家實驗室人員想知道男女飢餓時若面對喜歡的食物，大腦會有什麼反應，研究人員以大腦顯影技術觀察男女研究對象的腦部活動發現，男性比較能控制大腦對美食的反應，女性則不然。這項研究發表於一月十九日的「美國國家科學研究院學報」，這項研究或許能解釋為什麼女性肥胖、飲食失調的比率高過男性，且女性減重往往也比較困難。
研究主持人吉恩-傑克‧王（Gene-JackWang）)表示，這項研究讓人更了解飲食控制背後的神經生物學機制，並建議醫界最好以新的藥物治療方式或其他方法幫助人們管理飲食行為乙維持健康體重。
總共有十三名女性與十名男性志願者參與研究，研究人員使用正子斷層攝影（PET）觀測受試者的大腦活動，當放射性示蹤物質進到血管當中時會偵測大腦各區域的葡萄糖多寡。所有的受試者的體重都是正常，且進行三次電腦掃描前都已禁食將近二十個小時。
在接受掃描那天，受試者需要面對他們所喜歡的食物，像培根起司蛋三明治等。在掃描中，受者者只能聞、看，且只能品嘗一點味道，但不能完全吃下食物。另一天，受試者接受相同美食試煉後，被要求要抑制慾望。而控制組而沒有接受任何食物的誘惑。受試者也被要求為食物打分數，並描述飢餓感及飲食慾望。
研究結果發現，不管男女，當面對美食時，大腦管理情緒的區域都會發生變化。當需要抑制大腦慾望時，男女在口頭上都說自己比較不餓，對吃東西一點興趣都沒有，但根據正子斷層掃描，男性的大腦活動相對比較少，而女性的大腦活動還是非常活躍。
(以上內容參考引用 台灣新生報 記者蘇湘雲 綜合外電報導 http://61.222.185.194/index.php?FID=10&CID=47815，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)