發表在美國《癌症預防研究》期刊的一篇最新研究指出，每天食用一份綠花椰菜芽，有助抑制幽門螺旋桿菌（與胃潰瘍息息相關），甚至預防胃癌。
這項研究由美國約翰‧霍普金斯大學研究人員傑德‧費伊主持。他率領的一支國際團隊在日本對五十名受試者進行的研究發現，每天吃二‧五盎司（約七十一克）綠花椰菜芽，連續吃兩個月，可保護胃部組織。
綠花椰菜芽含「蘿蔔硫素」。以前有研究顯示，蘿蔔硫素會啟動體內Nrf2蛋白質，進而製造抗氧化及解毒酵素，達到保護組織細胞不受損害的效果。
研究人員把接受試驗的五十人分為兩組，一組每天吃一份綠花椰菜芽，另一組每天吃不含「蘿蔔硫素」的苜蓿芽。兩個月後，檢測兩組的「幽門螺旋桿菌糞便抗原」（HpSA），評估療效。結果發現，食用綠花椰菜芽組的數值降低四○％以上，另一組的數值沒有變化。
他們也發現，受試者停止食用綠花椰菜芽八周後，HpSA值又回到治療前的水準，顯示綠花椰菜芽雖可抑制幽門螺旋桿菌，改善感染狀況，但不能完全消滅這些細菌。
費伊博士說：「減輕感染及發炎程度，就有可能降低胃炎、胃潰瘍及胃癌的發生率。」