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喝豆漿有禁忌  / 2009.05.01

世界新聞網

一直以來,豆漿都被譽為「植物奶」,由於價廉物美,它在中國人的早餐食譜。中非常受青睞。然而,豆漿真的有那麼好嗎?以下要告訴你那些人不應該喝豆漿,還有一些喝豆漿時的禁忌。

潰瘍、胃炎須忌豆漿
以下幾類疾病患者在發病期間應暫停飲用豆漿,同時也應忌食或少吃豆製品。

消化性潰瘍:
嚴重的消化性潰瘍病人忌食黃豆、蠶豆以及豆腐絲、豆腐乾等豆製品,包括打成汁的豆漿。豆類所含的低聚糖,如水蘇糖和棉子糖,雖然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被腸道細菌發酵,能分解產生一些小分子的氣體,進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。

胃炎:
急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆製品或豆漿,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

傷寒病:
盡管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食,但在急性期和恢復期,為預防出現腹脹,不宜飲用豆漿,以免產生脹氣。

急性胰腺炎:
急性胰腺炎發作時,可飲用高碳水化合物的清流質飲食,但忌飲用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。

痛風:
在痛風急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物,其中包括干豆類及豆製品,即使在緩解期也要有限制地食用。

日常喝豆漿禁忌
專家表示,錯誤的飲食習慣會導致豆漿的營養被破壞,甚至損害健康,以下幾種方式為日常喝豆漿時的禁忌:

忌喝未煮熟的豆漿:
不少人喜歡買生豆漿自己加熱,加熱時看到冒泡就立刻關火,其實此時豆漿依然是半生不熟的,而沒熟的豆漿可能對胃腸道產生刺激,引起中毒。所以應將豆漿放在100℃高溫下煮沸。

忌在豆漿裡打雞蛋:
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的。因為豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,可以與豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

忌沖紅糖:
豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。

忌裝保溫瓶:
豆漿中有能除掉保溫瓶內垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過幾小時就可以導致豆漿酸敗變質。

更多文章:http://www.metroasianfood.com

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(以上內容參考引用  世界新聞網  http://www.worldjournal.com/pages/full_news?page_label=home&id=2466664-%E5%96%9D%E8%B1%86%E6%BC%BF%E6%9C%89%E7%A6%81%E5%BF%8C+%E3%80%90%E7%B4%90%E7%B4%84%E9%A3%9F%E7%82%BA%E5%A4%A9%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E9%9B%9C%E8%AA%8C+metroasianfood-com%E3%80%91&blog-entry-喝豆漿有禁忌%20【紐約食為天美食雜誌%20metroasianfood-com】%20=&widget=push&instance=wjblog&open=&,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)


 
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