隨著端午節來臨，五花八門的粽子也開始出現在市面!從甜膩膩的鹼粽、豆沙粽，到材料豐富的台灣粽、裏蒸粽，無不令人口水直流!
傳統的粽子餐，多用肥豬肉、鹹蛋黃、花生、豬油、火腿等食材，增加口感及香味，佐以甜辣醬、蕃茄醬，所以其實一頓粽子餐下來，背後隱藏著高油高鹽高熱量的「三高危機」!加上粽子為糯米製品，不容易消化，過量食用又易造成腹脹、脹氣、上腹悶痛等腸胃不適!
有鑑於粽子的營養缺失，國泰醫院營養組今年設計了三款「海味果船」料理，希望民眾也能健康過端午!
利用美白菇、百合等蔬菜，搭配西瓜、哈蜜瓜、鳳梨等水果把健康的概念呈現出來，讓民眾在享用粽子之餘，也能攝取到豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，有利排泄及消化不良！而傳統的高油脂食材，則改以低脂海鮮：花枝、大頭蝦、鮭魚取代，既攝取到足夠的蛋白質，又少了高油與高熱量的問題!屬於ω-3型式的深海魚油(EPA、DHA)更是降低血脂肪，保護心血管的「安心」食物唷!
如果想要減重的朋友們李佩蓉營養師提到，民眾可以選擇「花樣戀情」熱量部分是沒有問題的，加上南瓜子、蔓越莓增添風味之餘，分別補充了單元不飽和脂肪酸和維生素C，最後再以水果醋調味，輕鬆解決傳統醬料高鹽高鈉，不利血壓控制、慢性腎病患者控制的問題！
而水果除了美味果肉吸引人，色彩鮮艷的果殼還是最適合的食物容器!想起端午節的龍舟競賽，我們就用時令的西瓜、哈蜜瓜和鳳梨用來當作盛裝容器，相信是最應景又搶眼的「果船」！如果對海鮮會過敏也可以運用肉類或豆類來代替。
當蔬果遇到海鮮….當桌上也有龍船…一次給你視覺與健康的饗宴！
花樣戀情食譜
魚躍龍船食譜
雙白齊蝦食譜