如果你經常開車，或者經常乘坐出租車和私家車，是否有過這樣的夜間經歷？對面兩束強烈的車燈照過來，一時讓你目眩。然後，大燈飛馳而過，你的眼前瞬間一片漆黑，幾秒鐘之後才恢復正常視覺。
如果就在你兩眼模糊的一瞬間，前面出現了什麼緊急情況，路上有大坑，有障礙物，或者有行人穿過，來不及閃避，後果 將多麼嚴重，是不言而喻的事情。
盡管你心裏抱怨著對面司機缺乏公德，但現實很難改變。有些司機習慣於經常開遠光燈，有人還給自己的愛車裝了亮度特別高的氙燈，讓燈光更加雪亮刺眼。這種情況下，你能改變的，只有自己的眼睛——讓它能夠盡快地適應光線的極端明暗變化，把失去辨別路面情況能力的時間縮短到最小限度。
不過，這個美好的願望要想實現，需要營養來提供基礎。因為人的眼睛從強光視覺系統切換到弱光視覺系統當中，需要足夠的維生素A來幫忙。一旦維生素A不足，從亮光轉到暗光的適應時間就會延長，暗光下的視力就會減退，嚴重時就是所謂的夜盲症。雖說真正患上夜盲症的人很少，但對於夜行司機來說，暗適應時間延長本身，已經非常危險了。
實際上，維生素A是國人最容易缺乏的一種維生素，輕度缺乏的情況也相當常見。我見過不少學生，在光線昏暗時下樓梯看不清楚；也見過不少司機，晚上看不清前面的行人。說實話，真是替他們捏一把汗啊！要知道，反應時間遲半秒鐘，事故的危險就會大幾倍呢！
在某種意義上來說，那些一味開大燈的司機，很可能正是維生素A供應不足的人。他們在普通車燈光線下看不清前面的路面，又怕被對方晃眼後很久難以恢復，才會經常開著大燈行車。
除了開車族之外，經常對著電腦、電視屏幕的人，眼睛也都要經常承受光線強弱變化和閃動的考驗。所以，這些人一樣應當增加膳食中維生素A的供應。
幫助補充維生素A的食物：
含維生素A——動物肝臟、腎臟、蛋黃、奶酪、全脂奶和全脂酸奶（特別是AD奶）、適合烤製的多脂海魚（秋刀魚、多春魚等）。
溫馨提示：
1. 脫脂奶的維生素A含量很低，蛋白中根本沒有，各種肉裏面也幾乎沒有。
2. 動物食品中本身含有脂肪，無需加油烹調就能吸收維生素A。
* 含能夠在人體中轉化成維生素A的胡蘿蔔素——各種橙黃色的蔬菜和水果（胡蘿蔔，南瓜、芒果、橙子、橘子、木瓜、黃杏等），以及各種綠葉蔬菜（菠菜，芥藍，綠菜花，油麥菜，小白菜、油菜、茼蒿等）。
溫馨提示：
1. 蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄、櫻桃、草莓、西瓜等常見水果中的胡蘿蔔素很少。紅番茄、聖女果中含量也很少。
2. 蔬菜水果不需要加很多油來烹調就能吸收胡蘿蔔素。蔬菜只要烹熟，和其他含油脂食品一起吃，吸收效果就很好。
假如以上食品都很少吃，眼睛的工作還非常挑戰的話……那麼，為了安全起見，建議您晚上盡量不要外出開車啦。
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(以上內容參考引用 新華網 http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2009-06/16/content_11549107.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)