俗話說「民以食為天」。在以前，吃飯是為了糊口、填飽肚子，到了現在，「吃」已經成為一種享受、品味或者時尚。現在的食物愈製作愈精緻，民眾的嘴也被愈養愈刁，「品嚐美食」變成假期犒賞自己的方式，或者成為一些人的生活「態度」。也就因為民眾愈來愈懂得「吃」也愈來愈要求「吃」，相對的許多所謂的「頂級食材」就因應而生。
許多的電視都有美食節目，不僅強調了料理過程的精緻，更強化了「食材」的選擇：某某大師的手工果醬、某某境內的陳年昆布、某某工坊的醇釀醬油甚至是某某農家的古法醬料，不僅遵循所謂的「嚴選」，更強調獨特性與美味程度，當然，價格上也相對不斐。有鑑於此，波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)與PEKOE食品雜貨鋪(http://www.pekoe.com.tw)共同聯名，於7/10-7/16針對「頂級食材」擬出三大問題，希望能夠了解到國人對於頂級食材的需求及購買習慣。
1.「曾經購買過頂級食材嗎？」的問題中，有6.77%表示「時常購買」，有高達60.20%的受訪者表示「購買過但次數不多」，「從未買過，但有想要購買」占了24.53%，「從未買過也不想購買」則有8.50%，證實民眾在閒暇之餘，經濟狀況許可之下可以「偶爾奢侈」，買些高級的食材來慰勞自己或者讓家人一同品嚐，以滿足口腹之慾。而進一部分析也可以發現，女性因為喜愛料理，所以會買「頂級食材」的意願自然也比男性高；而年齡上則是年齡愈大願意購買「頂級食材」的比例也愈高。
2.而對於「若要購買頂級食材時，您會選擇去何處購買？」的問題，有53.72%的受訪者表示會去「超市﹝包含百貨公司超市﹞」購買頂級食材，而有33.71%表示會去「食品食材專賣店」，而有7.70%會去「購物網站」購買，由此可以發現，民眾還是有既定的印象認為超市中會有較多的頂級食材可供選擇；從選擇「食品食材專賣店」的受訪者比例名列第二則可看出，越來越多的民眾在選擇頂級食材時，願意到專賣店選購。此外，網路購物越來越盛行的此刻，頂級食材在此風潮下，似乎也開始在民眾的網路購物標的中佔有一席之地。
3.另外對於「購買頂級食材時，會考慮以下哪些因素？」的問題中可以發現，既然強調是「頂級食材」，自然就不會對於價錢有太多疑問，所以比例最高的有42.53%認為「口味」最為重要，其次才是28.81%認為「價格」還是有所衡量。因為既然「頂級」，當然口味一定要能夠符合頂級的條件，要是花大錢卻不好吃，那當然會覺得花了冤枉錢。
由以上幾項問題可發現，頂級食材除了至超市購買外其實有更多的選擇，如專賣店或是網路購物。許多頂級食材專賣店，走的是標榜「嚴選」的精品路線，可以讓愛好美食的消費者真正接觸到更具獨特性與稀有性的商品。而在網路發達的社會中，「上網購物」也成為一種新的趨勢，不受限於時間、空間，消費者可隨自己喜好享受購物的樂趣；尤其專業頂級食材購物網站，不僅同樣標榜嚴選，更讓消費者僅需坐在家中動動滑鼠，就能夠輕鬆選購、比較，選定之後還可立即點選購買、專人直接送到家中，省時省事又省力。當然，無論至何處選購頂級食材，業者必須確保食材的特色與品質，才能得到消費者的青睞。
此調查針對波仕特線上市調網25歲以上且年收入達40萬以上的會員進行問卷調查，回收有效樣本為2,201份，調查時間為2009/07/10~2009/07/16，在95%的信心水準下，正負誤差為2.09%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。
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