台灣人米飯食用量太少了，二十四年前，國人年平均吃掉八十四．四三公斤白米，去年只吃了四十八公斤，減少近一半，碳水化合物攝取嚴重不足，脂肪明顯過量，如果以為「少吃白飯」就能減肥，不但瘦不下來，反而容易餓！
農委會統計 碳水化合物攝取不足
農委會最新的「糧食平衡表」出爐，推估去年國人每日從食物中攝取熱量為兩千六百七十三大卡，如以三十歲男性每日所需約一千八百到二千大卡，超過至少六百大卡。
這份「糧食平衡表」是以食物供給推估，去年每人每日熱量為兩千六百七十三大卡，較十年前減少兩百七十六大卡，主要來自穀類（佔二十九％）、油脂類（二十％）、肉類（十三％）、糖及蜂蜜（九％），其餘兩成九則來自蔬果、水產、蛋類等其他類糧食提供。
農委會因此推估平均每人每日攝取的蛋白質、脂肪及碳水化合物，換算ＰＦＣ比率後發現，衛生署建議十三：二十七：六十為理想比值，但國人比值為十二．九：三十七．八：四十九．三，顯示蛋白質尚符合理想，但碳水化合物攝取不足，脂肪明顯過量。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師陳俊志表示，碳水化合物主要來自米、飯、麵、馬鈴薯、地瓜等五穀根莖類，是人體最基本、最容易轉換成能量的營養來源，運動員比賽前要多吃碳水化合物食物。
少吃飯減肥？醫師：難瘦容易餓
部分快速減肥方式標榜不吃米飯等碳水化合物，雖然短期可以看到效果，但只能把細胞縮小，其實並未減少，很容易復胖。
三十歲男性上班族每天約需一千八百到二千大卡、女性一千六百到一千八百大卡。陳俊志說，熱量分配應該「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」，但與國人飲食習慣不符合，他建議採「三：四：三」比較可行，不過許多人在計算熱量時忽略點心、下午茶、甚至消夜，稍有放縱，就很容易超過所需熱量。
農糧署副署長游勝鋒表示，去年受到進口原物料上漲的影響，國人白米食用量小幅增加，小麥則減少兩成，但因國人飲食西化，從長期趨勢來看，米飯逐漸被肉類、水產品替代。
去年國人白米食用量每人為四十八公斤，較十年前減少八．六八公斤；而日本十年來由六十七公斤減為六十一公斤，減少六公斤，降幅較我國平緩。
更多精彩內容請看自由時報
(以上內容參考引用 自由時報／記者 鍾麗華http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/oct/11/today-t1.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)