乳癌的發生60%至70%與體內荷爾蒙有關；20%與Her2基因有關；10%找不到原因。另有研究發現，乳癌病患若體內維生素D不足，癌細胞擴散或死於這種乳癌的機率，會比攝取足量維生素D的乳癌患者高，所以近年的治療和預防研究都是朝向抑制雌激素合成，以及刺激維生素D合成為主。其中抑制雌激素合成已有許多藥物，但美國希望城癌症中心研究機構腫瘤生物學教授陳瑄表示，已有動物實驗證實，多吃含花青素的葡萄籽、含不飽和脂肪酸的洋菇、抑制細胞轉移作用的藍莓，可以降低癌症發生機率。而美國波士頓大學教授陳泰成則說，只要每天中午出去曬太陽10分鐘，即可促使皮膚合成維生素D。
防癌食物
抗氧化物質對癌症的預防作用獲得了科學實證。陳瑄說明，高彩度、顏色深的水果其中含有花青素，而花青素中的某種物質經過動物實驗研究後發現，確實可以預防乳癌的發生，也可讓乳癌細胞生長減緩、抑制體內雌激素合成，綜合所有保健的效果，陳瑄認為可每天吃1克葡萄籽，若是吃保健食品的葡萄籽錠則依標示劑量服用即可。
除了葡萄籽之外，草莓也是花青素含量很高的水果，對乳癌的預防作用原理也和葡萄一樣。而以一般預防保健效果來看，每人每天吃1小碗草莓較健康。
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(以上內容參考引用 蘋果日報／記者 楊琇雯http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/31936886/IssueID/20090913，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)