台灣兒童在近30年來，平均體重增加10公斤，這與飲食西化、外食增加以及肉類攝取過多有關。有鑑於此，台灣癌症基金會也將蔬果彩虹579伸入校園，藉由與學校營養師的配合，讓五成過重的小朋友BMI值下降。
金龍國小營養師陳美雲表示，把小朋友不愛吃的青菜做烹調上改變，如，紅蘿蔔炒蛋並將紅蘿蔔悶爛一點，以減少其本身的味道；而青菜裝盤時，會將湯汁去掉，以免青菜因湯汁熱度而變黃。而午餐都會供應整顆的水果，若未食用則會要求帶回家與父母分享。
每3.7位學童就有1位是過胖。在金龍國小3年11班的26位同學中，即有9位學童是屬於過胖。一位鍾小妹妹表示，以前在家裡，都會要爸媽在回家的路上買餅乾、鹹酥雞跟珍珠奶茶，導致體重飆升到30公斤；後來在學校，藉由老師宣導蔬果的知識及重要性，並再配合飲食的調整，也讓鍾小妹妹的BMI下降3，相當於成人體重的5公斤。現在鍾小妹妹不再吵著要吃炸雞、薯條，而是吵著要吃青菜、水果。
此外，鍾小妹妹也表示，原本上課無精神、有便秘情形、不愛運動等情形，也在飲食的改變後，全都改變了。
台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，兒童時期的肥胖，會增加罹患癌症以及各種慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，且對骨骼、呼吸、內分泌以及社交上也會受影響。小時候胖不是胖?小心是錯誤觀念。調查顯示，學齡兒童肥胖有1/3~1/4的機會在成年後仍然肥胖。而青少年肥胖則有50~60%的機率會繼續胖下去。
根據許多研究已證實，體重過重的兒童會增加成年後罹患胰臟癌、膀胱癌、口腔癌的風險；而年長一點的學童過重，則會增加罹患大腸癌、乳癌及攝護腺癌等。而成年若超過理想體重40%，男性會增加33%罹癌機會，女性會增加55%罹癌機會。
更多精彩內容請看台灣新生報
(以上內容參考引用 台灣新生報／記者 鍾佩芳http://61.222.185.194/?FID=12&CID=83036，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)