你吃早餐了嗎？結束年假，恢復忙碌的生活步調，營養師提醒早餐絕對省不得。除了便利商店提供簡便的營養組合外，業者也提供5分鐘快速做早餐，以及半小時精緻餐的私房食譜，利用起床後出門前的片刻，為自己的一天下打下基礎。
■植物奶翻紅 多纖少熱量
統一超商商品採購經理詹雯涵表示，超商以39元、49元等組合價切入早餐市場，發現有愈來愈多的消費者關心營養標示，並做為搭配選購的依據，搭配的飲料部分，消費者則偏愛訴求膳食纖維的燕麥飲品，或是低熱量的豆漿、米漿。
自從鮮乳漲價以後，有不少消費者把搭配早餐的飲料轉移到選擇性更多的植物奶，前年豆漿減肥法發燒了一年，去年燕麥奶爆紅，許多飲料大廠投入新品，預估五穀奶、薏米漿可望以代餐的角度切入市場，成為今年的熱門新話題。
家醫科醫師葉姿辰表示，現代人早餐趨於精緻化，纖維質攝取不足，加上攝取脂肪只進不出，很容易造成肥胖、宿便與便秘的問題。她建議，早餐以熱食為佳，因為熱的食物幫助全身回暖，寒涼的食物則容易刺激腸胃健康。
■增加蔬果 腸保順暢
衛生署每日飲食指南建議，每天至少要攝取300g蔬菜，但根據台灣營養學會的調查顯示，近9成學童知道蔬菜可以幫助排便，但還是有3成學童的每日攝取量不到300g。
另一項統計指出，有6成以上學童在家進食，飲食習慣深受父母影響，父母可把握機會調整飲食內容，補充膳食纖維的攝取量。
至於食物纖維要從哪裡來？玉米、燕麥、紅蘿蔔、香菇、金針菇、蒟蒻、無花果、蘋果、香蕉等等，都是很好的來源。台北醫學大學附設醫院有一項調查，是針對玉米纖維對慢性便秘改善的臨床研究，調查結果，40名學童每天吃玉米粒兩周後，每周排便次數超過3次的人，從12.8%增加到85%。