家長們經常為小孩不吃青菜頭痛不已，研究員建議：簡單蒸煮、保持清脆就好。
荷蘭瓦荷寧罕大學研究員測試兩種普遍的現成食用蔬菜———胡蘿蔔和四季豆，用六種不同烹調方式，讓六組小學生吃，看看他們比較喜歡那一種。
這六種烹調方式分別是：搗碎成泥、蒸、煮、炒、燒烤和油炸。小朋友的年齡介於四到十二歲。
實驗結果顯示，大多數小朋友最喜歡吃蒸或煮過的青菜。研究員歸因於簡單的蒸煮烹調，可以讓胡蘿蔔和四季豆保持原味、原色和脆度，也不會變焦。
研究人員指出，對蔬菜的感覺是混合了外觀、質地等複雜因素，再加上口感、口味而成。
針對許多國家兒童的青菜攝取量不足，這份研究建議，給小孩吃的青菜最好保持清脆、原色，原味，外表一致，不要變花樣：燒烤成褐色或弄成顆粒狀。
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