世界衛生組織（ＷＨＯ）曾在一九九○年公開建議，每人每天至少應食用五份蔬果，以預防癌症和慢性疾病；不過紐約西奈山醫學中心研究小組調查歐洲十國、近四十七萬名歐洲民眾之後，發現日食五蔬果，抗癌效果其實不大。
其他研究宣稱有50％降癌效果
紐約西奈山醫學中心刊登在美國國家癌症研究院期刊網路版上的研究報告指出，每天吃五樣蔬果對降低罹患癌症效果有限，預估只能減少二．五％的罹癌機率；這個結果和之前其他研究宣稱的五十％降癌效果，有很大差距。不過研究人員強調，多吃水果和蔬菜仍對健康很有幫助。
研究小組將受訪者的生活型態，諸如吸菸、運動等都考慮在內，結果發現平均每天吃三百三十五克蔬果的受訪者，其蔬果進食量與減少罹患癌症的關連性微弱；研究發現，如果再多吃兩百公克的蔬果，可降低約三％的罹癌風險。
美調查歐洲47萬人結果差很大
雖然多吃蔬果對防癌的好處不大，不過對於酒量很大的民眾來說，多吃蔬果確實有某種降低罹患癌症風險的效果，但這樣的好處僅限於菸酒引起的癌症。
西奈山醫學中心的研究總結說，蔬果雖然有某種保護效果，但是其功效比先前所想的小，充其量只能說有中度功效而已，不過吃蔬果整體來說確實對健康有益，這份研究的結果也並未駁斥多吃蔬果的建議。
哈佛公衛學院的威勒特教授在期刊上的評論就說，一天五蔬果，心血管疾病的發生率可減少三十％。
根據世界衛生組織的數據，全球約一成九的胃腸癌、三成一的缺血性心臟疾病、一成一的中風，是因為蔬果攝取量低所引起。
研究仍認為多吃蔬果身體好
美國這項研究顛覆一般人多吃蔬果防癌的觀念，不過和信治癌中心醫院新書《癌症大秘密》，曾引用美國哈佛大學一份重要報告指出，人類有九大致癌因素，蔬果攝取不足便是其中之一。
癌症希望協會理事長、血液腫瘤科主治醫師王正旭表示，癌症成因複雜多元，防癌需多管齊下才能奏效，多吃蔬果對身體的好處不容否定，但若只改變飲食習慣，其他如吸菸、喝酒、熬夜、少運動等不良生活習慣若不改變，防癌效果自然有限。
王正旭強調，癌症是長期慢性的疾病，從接觸病因到罹癌往往要二、三十年，也因此多蔬果、多運動、防治肥胖等生活飲食習慣應該從小扎根，才能發揮防癌效果。
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(以上內容參考引用 自由時報／記者 王昶閔http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/apr/8/today-t2.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)