交大電機與控制工程所博士班學生楊如璇，在校內推動「周一無肉日」已經半年多，這學期她更推動周一午間會議訂購蔬食便當等減碳觀念。楊如璇說，減碳是趨勢，也是對地球友善，但她也坦承，校園內餐廳對於推動「周一無肉日」都很排斥，餐廳供廳的餐食少了點肉，學生也會哇哇叫。
對減碳環保議題相當熱中的楊如璇，在去年八八水災後即開始籌畫推動無肉日活動，並在去年九二一起實行，剛開始透過「無肉日台灣平台」及ＢＢＳ站推行，並在交大校園進行連署，她只有一個願望，大家少吃肉吧。
博士生楊如璇發起 響應減碳
楊如璇表示，這個觀念是由ＩＰＣＣ主席帕卓里博士率先提出，對抗氣候變遷最輕而易舉的事，就是少吃肉，因此她起而力行，並希望影響到他人。
但要學生配合真的很難，很多學弟妹向她表示，他們知道減碳的重要，但吃素好像跟宗教比較有關係，他們認為，吃肉的人一樣可環保，可在別的地方行動啊。
因此，為了宣傳理念，她開始招募志工宣導少肉減碳並發起連署，先在校內推動「周一蔬食日」，即每周一的午餐以蔬菜或其他食材替代，以蔬果代替肉類主食，少肉多菜，她強調，不吃肉並非就是要吃素，大家只要少吃肉就可達到減碳目的。
建議少肉多菜 餐廳不願配合
她說，推動無肉日的確不容易，她曾向餐廳建議，配合無肉日，能否不提供肉食，卻得到餐廳經理無奈的否定回應。
原來，學生們就是愛吃肉，有時候餐點的肉量少了一點，學生就會哇哇叫了，何況若是不提供肉，那種後果連餐廳經理都不敢想像，而且餐廳評鑑都是學生在打分數，沒人敢為了配合無肉日而拒供肉食的。
再者，許多學生都誤會不吃肉就是吃素，吃素一來選擇少，二來吃素比較貴，大家都不願配合。其實，大家只要不挾肉就好，無肉與素食完全不是等號的，只要從第一餐開始做起，就是為地球友善，對自己的後代負責。