美國一項研究顯示，食用加工肉品，例如香腸，很可能會增加罹患心臟疾病風險，而攝取紅肉的風險，反而不如吃香腸高。
美國「哈佛大學」一個研究小組審查了涵蓋一百萬人的多項研究，結果發現，一天若攝取50公克的加工肉品，會增加罹患心臟病及糖尿病的風險。
如果食用紅肉，例如；牛肉、羊肉，甚至豬肉，即使是一天100 公克，也不會有像吃加工肉品一樣的風險。
研究員指出，雖然兩種肉都含有同樣的脂肪，但結果不同可能歸因於加工肉品中添加的鹽及防腐劑。
所謂加工肉品包括香腸、培根、臘腸等，也就是以煙燻、鹽漬及醃曬等製作的肉品。
對許多人來說，鹽會使得血壓增高，這是導致心臟疾病的一個主要因素。另外，在許多動物實驗中也顯示出，硝酸防腐劑會增加動脈硬化的風險，降低葡萄糖耐受度，這也都會導致心臟病及糖尿病。
更多精采內容請看中廣新聞
(以上內容參考引用 中廣新聞／記者 謝佐人http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,130518+132010051800933,00.html，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)