民眾若擔心夏天吃冷食恐傷腸胃，專家建議可改吃涼拌黃秋葵，因為果實內的黏液富含果膠及多醣體，可護胃壁、通腸道、助消化、緩解便秘。
黃秋葵是秋葵的正式名稱，俗名黃葵、食香槿、黃蜀葵、羊角豆、阿華田。又因果實呈條狀、尾端尖細，英國人特地封給她「仕女指」（Lady’s finger）的美名。
農委會農糧署計算黃秋葵的營養成分，每100公克果肉含鈣65克，幾乎跟等重的鮮奶不相上下；它含有豐富的膳食纖維、維生素及水分，但每100公克僅含31大卡熱量，是很好的減重聖品。
但黃秋葵果實內部會分泌黏液，讓許多人卻步。農委會高雄區農業改良場助理研究員劉敏莉呼籲民眾勿因噎廢食，該黏液含果膠及多醣體，在胃裡可形成保護膜，且可增進腸道潤滑，幫助消化。
劉敏莉說，黃秋葵屬夏季蔬菜，品嘗黃秋葵「鮮味」最好的方式就是涼拌後沾醬食用。為了避免黏液流出、影響賣相（食慾），建議川燙時間不要超過1分鐘，如此可保存果實不破裂，進而鎖住黏液內的多醣體。