【林家群／綜合報導】
根據日本最近發表的一篇醫學研究報告，吃飯時經常狼吞虎嚥的人，變胖的風險是細嚼慢嚥者的兩倍以上。所以如果不想成胖子，最好要把老一輩的人常常說的：「吃進嘴巴的食物，最好要咀嚼廿次」的話，再三咀嚼一番並確實遵行才可以。
日本大阪大學在二○○三年到二○○七年間針對三二八七名民眾（其中男性一一二二人，女性二一六五人）的飲食習慣進行研究，結果刊於《英國醫學期刊》（British Medical Journal，BMJ.com查閱）。
肥胖風險是細嚼慢嚥者兩倍以上
該研究重點放在「吃飯速度、飽足感以及體重過重三者之間的關聯性」，受訪者有近一半說他們「吃飯會滿快的」。而與那些吃飯不快的受訪者相比，飯吃很快的男性體重過重的機率高出八成四，而女性則高出一倍；研究中更發現，常狼吞虎嚥吃到感覺很飽才不吃的人，變胖的機率是常人的三倍多。
英國諾丁罕大學教授伊恩‧麥克唐諾說，吃飯速度太快會變胖有好幾個原因，第一是吃太快時，因胃部逐漸被撐大，此時會干擾發送「停止進食」訊號給大腦。
麥克唐諾說：「如果吃太快，在胃部有機會產生『可能會吃太多東西』的反饋給大腦前，胃一下子就滿脹了。」
麥克唐諾認為，飯吃太快可能在嬰兒時期就學會了，雖可被改正，但不容易。他說，以前老阿嬤掛在嘴邊的一句老生常談說：「東西吃進口，得咀嚼廿次」，以今日醫學觀點來看是有道理的，多花點時間吃飯，對身體健康絕對有正面影響。
日研究結論 飲食行為影響健康
針對日本研究結果，兩位澳洲學者丹尼威爾森及坎貝爾也在期刊上寫了一篇「進食行為與肥胖」的評論說，可能的話，現代父母應讓小孩慢慢吃飯，如果小孩覺得吃飽時，就別吃了。
郝福特說：「日本人的研究是將重點擺在個別人類進食行為的差異造成過度消費食物及與肥胖有關，但其他研究卻顯示有些人在兒童時期就有這些問題，因此可能是遺傳或很小的時候就學到了。」