維他命E能改善脂肪肝？耕莘醫院新店總院胃腸肝膽科醫師王琨表示，肝臟的發炎與脂肪的堆積，使肝脂肪產生化學反應，造成有毒性的氧化自由基；而維他命E有抗氧化功能，多少可以改變，至於要多少劑量，臨床上並未有任何研究數據。
會造成脂肪肝的主要原因有，喝酒、糖尿病、肥胖等。王醫師表示，糖尿病患者的三酸甘油酯普遍較高，一但代謝排不掉，就容易堆積在體內，而由脂肪肝的情形。
一般來說，脂肪肝都不會有症狀的，需要藉由抽血檢查GOP、GTP或是藉由超因波等，才能發現是否有脂肪肝的情形。
台大醫院北護分院營養師也表示，不能直接說糖尿病與脂肪肝有關，應該是胰島素與脂肪合成有關，合成的荷爾蒙能促進脂肪的合成。
脂肪肝造成內臟肥胖與酒精有關，是因長期大量酒精攝取造成；建議酒精攝取量，男性每天不超過兩個當量（約兩罐啤酒）、而女性每天則不超過一個當量（約一罐啤酒）。
脂肪肝的形成也與飲食過油膩、缺乏運動等息息相關，對於有脂肪肝者，營養師建議，應開始減重、飲食少油膩、平日少喝酒，來改變往常的生活習慣。
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