科學研究顯示，反式脂肪會減少血液內「好膽固醇」含量，並增加血液內「壞膽固醇」，若食用過多，增加罹患冠狀心臟病風險。衛生署從九十七年起，規定包裝食品應標示反式脂肪含量，規定每一百公克所含反式脂肪小於○．三公克，得標示為○公克反式脂肪。
含反式脂肪產品包括加工乳製品、奶精、油酥、炸薯條、甜甜圈、蛋糕、餅乾等食品。消費者若不想吃太多，應詳閱產品標示，若成分中含有氫化植物油、人造奶油、人造酥油，或英文標示hydrogenated等字眼，表示有反式脂肪，應減少攝取。
世界衛生組織建議，飲食中反式脂肪量應低於每天攝取熱量的一％，以成人消耗兩千卡來說，每天不得攝取超過兩克。目前多數國家和台灣要求，產品包裝要標式反式脂肪含量，紐約更禁止餐廳使用反式脂肪。