大閘蟹價格年年上漲，尤其蘇州陽澄湖出產的更是價值不菲，每年不僅許多其他湖泊養蟹人家，會把蟹送到當地過水後賣高價，直接仿冒的更不計其數。時值大陸「黃金周」，排名食品熱銷第一的大閘蟹即假貨充斥，最近南京就發現有人以「洗蟹粉」清洗稻田蟹，冒充大閘蟹以高價賣出。
秋風起，又到吃大閘蟹的季節了，據《揚子晚報》報導，南京下關惠民橋下水產品交易市場上，有賣蟹小販以洗蟹粉，讓原本售價不高的普通稻田蟹與河溝蟹，搖身一變成為「青殼大閘蟹」。
冒充飯店採購員的該報記者前往水產品交易市場明察暗訪時，立即就有小販前來兜售表示：「把普通螃蟹加工成陽澄湖青殼大閘蟹，一般過程只需廿來分鐘，又黑又黃的稻田蟹就能提升身價了，當中唯一的加工成本就是洗蟹粉費用。」
目睹小販讓螃蟹變身的過程，讓人怵目驚心；首先是倒入少許的洗蟹粉，再放下稻田蟹，不到十分鐘，這些原本活跳跳的螃蟹就沒了反抗力；此時只要拿出抹布輕輕一擦，原本貌不驚人的稻田蟹，就成了陽澄湖的青殼大閘蟹。
由於洗蟹粉就是超強的漂白劑，經過清洗的螃蟹，最多只能再養一、二天就壽終正寢，因此，這些小販都是接到訂單後才進行清洗動作，否則死了賣不出去，經銷商損失更大。
小販透露，這一類變身蟹，由於擔心一般民眾買回後發現不對勁，就不會再買了。主要銷售對象是餐廳業者，因為使用量大，每次採購數百，甚至上千隻，利潤就十分可觀。
除了拿洗蟹粉清洗一番，要讓南京稻田蟹或河溝蟹變成大閘蟹，還要套上假防偽標誌。這更是難不倒唯利是圖的蟹販們。第一種方式，就是收購餐廳食用後的大閘蟹防偽標籤，再往蟹腿上一套，立即就成幾可亂真的陽澄湖大閘蟹。
另外，有的蟹販更厲害，直接購買真的防偽標籤，每個只要一元人民幣，成本不高，且到處買的到；甚至還有的蟹販為求仿冒的徹底，竟然購買雷射防偽槍，在螃蟹背上打上掃描線，賣出比一般大閘蟹更高價格。
這些以低廉螃蟹冒充大閘蟹的做法，其實在大陸到處可見，一般上館子吃飯的消費者，怎麼知道黑心大閘蟹的來源；有時花費事小，但吃壞了身體卻還真划不來。