通常聽到高溫殺菌，我們都會覺得是最安全的做法，不過對於牛奶來說，傳統的130度超級高溫，會破壞牛奶裡頭，預防腸病毒很有效的乳鐵蛋白，其實溫度只要維持在72度殺菌，就可以百分之百，保留乳鐵蛋白。
鮮奶牛奶保久乳，聽起來全部都是營養滿分的奶類飲品，不過您可能不知道這其中營養成分含量的多寡有很大的不同 一般牛乳廠商慣用的１３０高溫３至５秒殺菌法，雖然快速，徹底不過其實也在同時將對人體有益處的乳鐵蛋白給殺光光，所以如果乳品使用７２度的低溫殺菌是最能保有全面營養成分。
根據研究指出攝取充分乳鐵蛋白，配合均衡食，良好的衛生習慣有助於預防小朋友受到腸病毒71型的感染；喝牛奶要選對方法和生產方式，才能夠全面吸收，頭好壯壯。
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(以上內容參考引用 台視新聞／趙怡婷 http://www.ttv.com.tw/099/11/0991117/099111749274013.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)