素食風潮越刮越盛，吃素已成為一種時尚。而在這些素食主義者中，有人因為沒有掌握科學素食方法反而讓身體受到損害。今年26歲的張麗（化名）為了保持身材吃素一年後出現嚴重營養不良。但是專家指出，素食主義並不適合每個人，需要科學搭配否則"物極必反"。
女子吃素導致停經
今年26歲的張麗是不折不扣的素食主義者。一年多前，她看了被稱為"美容大王"的明星大S寫的美容書，書中稱保持身材的重要原因是堅持吃素，張麗開始效倣，成為了素食主義者。11月27日，張麗告訴記者，她一年來從沒有吃過肉食品。
"身材確實沒有長胖，但整天打不起精神。"張麗說，今年10月，她發現自己已經連續三個月沒有來例假，而且頭暈、身體乏力特別嚴重，有時看東西會眼花，走路覺得特別累。11月初，單位組織體檢，體檢報告把她嚇了一跳，血液中多項指標偏低，並有膽結石。這時她才將例假沒有準時到來這事放在心上，經過進一步詳細檢查，原來是因為長期吃素嚴重營養不良導致停經，且患有嚴重貧血、膽結石等多種疾病。
根據白細胞檢測，她的身體抵抗力已接近于經歷過化療的病人。不久前，張麗到新橋醫院進行了治療。該院營養科黃醫生表示，像張麗這樣因長期吃素致病的人不在少數。
市民認可純素食餐
11月28日，記者隨機採訪了30名市民，其中25人曾經吃過純素宴，了解"素食主義"。隨後，記者又從某網上素食論壇了解到，素食人群分布在了各個年齡段，青年女性吃素是為了排毒美容保持身材，中年人則是為了避免糖尿病、高血脂等"富貴病"，老年人吃素主要是修養身心。
"吃大魚大肉已經不是什麼稀罕的了，現在都說吃素養生。"素食主義者范德明先生表示，由于患有糖尿病，自己已經堅持吃素兩年。
當晚，記者在位於新牌坊的一家素食餐廳看到，其素食價格堪比肉食，但生意卻出奇火爆。
吃素會帶來這些疾病
"吃素並沒有絕對的好與壞，但是不科學的吃素可能造成身體營養缺失，引發疾病。"西南醫院中醫食療科洪多倫教授說，隨著生活水平的不斷提高，人們開始認識到過度攝入大魚大肉等油膩食物，可能會催生許多疾病，因此，有的人終年不吃肉。
洪多倫教授說，吃素的人可以分為三種：一是"全素食"者，就是不吃所有與動物有關的食物；二是"蛋奶素食"者，這類人只吃蛋和牛奶這兩種動物性食物，三是"奶素食"者，除了牛奶，其余所有動物性食物都不吃。相對來說，"蛋奶素食"者在營養攝入上受到的影響較小。
長期食素者容易患因缺乏礦物質而引起的一些疾病，如厭食症、異食癖、性功能下降、不育症、佝僂病、骨質增生、貧血等。長期食素者還容易患因缺乏維生素而引起的一些疾病，如夜盲症、呼吸道感染、骨質疏松症、貧血、脂溢性皮炎、氨基酸代謝障礙、惡性貧血和神經退化等。
九類人群不適宜素食
西南醫院營養科主任高級營養師龔茜芬教授表示，並不是每個人都適合素食，有九類人群就不適合成為素食者。
1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人；2.所有生長發育期的孩子，正處於長身體的時期，會導致發育不良；3.計劃要懷孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙；4.月經期間、月子期的女性；5.更年期的婦女，會加重"更年期綜合徵"；6.患消化性潰瘍並處在活動期的人，及患胃腸道炎症的人；7.肝硬化、食道或胃底靜脈曲張患者；8.腎功能衰竭、部分腎結石患者；9.嚴重貧血等疾病的患者不宜絕對素食。
素食者如何搭配飲食
新橋醫院營養科的黃醫生表示，有的素食者長期吃素也保持了健康，就是因為每天的飲食經過科學搭配。提醒素食者應注意以下物質的搭配。
穀豆同吃補蛋白質。由于植物蛋白質為不完全蛋白，吃素者可能缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。將穀類和豆類一起食用時，能很好地提高蛋白質的質量，能代替肉類提供的蛋白質，如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。
粗糧堅果補鋅鐵。吃素容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白；吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發育。多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
海產品補充維生素。動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，但是素食者往往無法獲得。經常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時，最好再服用一些復合維生素。多補充膳食當中的維生素C促進鐵吸收，如青椒、菜花、綠葉蔬菜、番茄等。
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(以上內容參考引用 新華網／重慶商報／記者 葉惠娟 http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.cq.xinhuanet.com/news/2010-11/30/content_21516266.htm對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)