罐頭食品在製作過程中，經過高溫殺菌處理，因此會將一些容易被加熱破壞的營養素，例如維生素C、維生素D、葉酸等流失掉，但也會添加其他之食材，有的則未必有利於健康，如鹽分即是。但是八寶粥仍有其營養成分，根據行政院衛生署之台灣地區食品營養成分資料庫，八寶粥屬於加工調理食品類，八寶粥除了主要提供的醣類之外，仍含有微量的維生素與礦物質，但若作為長期的正餐食用，仍不足以提供人體一天所需之營養素，且其膳食纖維含量較低，對於腸道健康並無太大益處，因此不建議將其作為正餐。
以上內容由國立台灣師範大學人類發展與家庭學系營養與餐飲組 湯馥君 教授 答覆