蛋類的蛋白質可利用效率最高

紐約華埠健康中心特約營養師 張慧敏

評估蛋白質的品質又常以「生物價」（biological value）來表示蛋白質可被人有效吸收和利用的價值。「生物價」以百分比做為基準，蛋的「生物價」也是一百，此即表示蛋中的蛋白質被人吸收利用的程度，比任何一種含蛋白質的食物都要優良。........

一天一個全蛋 對健康有益

大公網

營養學界日益認識到，健康來自於整體的膳食結構，提倡健康的飲食模式，而不是「禁忌」某種食品。中國營養學會推薦成人每日蛋類攝入量為25-50g。健康人一日一個全蛋，對健康是有益的。建議高膽固醇血症患者一週吃3-5隻雞蛋，並注意定期監測血清膽固醇水準。顯然，吃蛋棄蛋黃沒有必要。........

均衡飲食 有益腦部發展

王柏勝 營養師

為了開發孩子的腦力，許多父母會買昂貴的健腦補品給小孩吃。其實站在營養學的角度來看，只要孩子不偏食，均衡的攝取六大營養素，適當的補充腦細胞建構成份，就可獲得足量的健腦營養成分。生理作用中每種營養素都是強化智力的重要關鍵，並無孰輕孰重。了解這些健腦食物，善加利用，才能有效提升腦力。........

《素食主義》健康食菇

陳柏方 營養師

營養師陳柏方表示，菇蕈類含有提高免疫力的多醣體，介於蔬菜和肉類間，屬於蔬菜卻富含蛋白質、維生素B群、膳食纖維，同時有低鈉、低脂、高鉀等多種優點，不只一年四季都可食用，對於預防心血管疾病和癌症也很有幫助。........

增強抵抗力 應適當攝取蛋白質、維生素A、C、E等營養

蘇秀悅 營養師

嚴重急性呼吸道症候群（SARS）發威，至今還沒有找出解決之道，民眾只能從增加抵抗力、免疫力著手。三軍總醫院營養師蘇秀悅建議大家，應該攝取適當的蛋白質、維生素A、C、E等營養，微量元素像鋅等也能增強抵抗力。........

10種早餐組合 美味又健康

自由時報：林相美

明知吃早餐有益身體健康，但沒時間準備，只能仰賴早餐店，如何兼顧營養、健康？台北市立聯合醫院營養部針對10種常見的早餐組合，適度加減組成營養套餐，以星號標示推薦指數，最高為5顆星，提供民眾參考，查詢網址：http://www.health.gov.tw/。........

運動後必須及時補給能量

中國科技大學休閒事業管理系講師／國際康體專才培訓學院高級營養學講師　郭婕

懂得如何吃不但能使你符合營養需求，還讓你順利完成運動訓練計劃。不論是藉由運動保持身材，自我訓練達到體能高峰，或定期參與體育比賽，都必須有良好的營養作為基礎，以達成功。只要聰明的選擇食物的類型、數量的多寡及攝取食物的時間，就能使你達到最佳狀態。很多人在運動後不吃任何東西，認為可以減肥，但其實這是錯誤的觀念，除非你是在晚上十點運動，運動後立刻睡覺，否則若是在上午或下午運動後，應聰明補充食物，替身體加油，使組織細胞更具優越的功能性，否則只會換來疲倦感。........

四時段喝水 既保健又瘦身

39健康網

只喝水的節食瘦身法是不健康的，正確的飲水瘦身法是借攝取蛋白質和蔬菜，以降低對碳水化合物和糖分的攝取量，而且還要慢慢咀嚼。啤酒和烈性酒都有可能提高體內的可的松，一種將脂肪轉移至腹部的荷爾蒙。喝酒時，還傾向于食用更多的食物。........

全新概念的金字塔飲食　吃出健康不肥胖

臺安醫院營養課 - 營養師群

很多人不想嘗試素食，是因為覺得吃素太單調，或認為素食口味不佳，還有人認為吃素營養不夠，其實這些都是對素食有所誤解。素食不是只有青菜豆腐，除了奶類和肉類外，我們一樣可以搭配其他五大類食物作變化........

精挑細選健康好油

黃秀華 營養師

食用油依來源可分為動物性和植物性。動物性食用油有豬油、雞油、牛油、奶油等；植物性食用油有大豆油、花生油、芥花油、橄欖油、葵花油、苦茶油、葡萄籽油等。油脂依成分又可分為三大類：『飽和脂肪酸』、『多元不飽和脂肪酸』及『單元不飽和脂肪酸』。飽和脂肪酸會增加人體血液中膽固醇的含量，主要的食物來源有動物性奶油、牛油、豬油、椰子油、棕櫚油等，吃多容易得到心血管疾病。多元不飽和脂肪酸會降低血液中的總膽固醇，包括壞的低密度脂蛋白膽固醇及好的高密度脂蛋白膽固醇，人體營養所必需要的亞麻油酸與次亞麻油酸就是屬於多元不飽和脂肪酸。........