嚴重急性呼吸道症候群（SARS）發威，至今還沒有找出解決之道，民眾只能從增加抵抗力、免疫力著手。營養師蘇秀悅建議大家，應該攝取適當的蛋白質、維生素A、C、E等營養，微量元素像鋅等也能增強抵抗力。

據蘇秀悅接受中央社記者專訪時強調，不是營養好就不會感染病毒，但增加身體抵抗力就能對抗微生物、細菌甚至是SARS病毒。

要增加抵抗力，蘇秀悅認為，除了從多元飲食中攝取足夠的營養素強化免疫力，首要之道還是盡可能少接觸病毒，而且應該從經營的角度看待身體抵抗力這件事，這是長年經營出來的，不是買東西回來吃吃就可以。

至於要怎麼「經營」呢？蘇秀悅表示，皮膚、黏膜細胞等都是身體的防線，應該透過每天多元飲食的營養攝取，來增強皮膚、腸道黏膜的完整性。

她建議一般人，每天最好能飲用一到兩杯的牛奶、五榖根莖等澱粉類二到三碗、肉魚豆蛋類四到五兩、蔬菜最好三種以上，加上兩種以上的水果，再搭配少量油脂，就能獲取均衡的營養。

蘇秀悅說，牛奶、肉類、雞鴨魚肉等含有蛋白質，蛋白質攝取足夠才有抵抗力，適當攝取蛋白質，身體就有基本的防禦能力。

蘇秀悅也提醒大家要適量攝取維生素A、C、E和B6、葉酸等，維生素A和細胞完整性有關，能幫助細胞對抗氧化，而維生素C、E、B6也都有抵抗細菌的功能。

蔬果中飽含維生素C，植物油、核果類則有維生素E，動物肉中可攝取到維生素B6，而綠葉蔬菜、肝、黃豆製品等則含有葉酸。

另外，蘇秀悅指出，微量元素也能增強抵抗力，像鋅就能增加皮膚的完整性；海產類、全榖類、綠葉蔬菜等都含有這些微量元素。

不過，她特別提醒大家，有些維生素過量也會破壞身體的防禦線，像鐵、鋅過多，會抑制免疫力，而脂溶性維生素像維生素A、D、E、K過量則會產生毒素。

至於有些人喜歡以維他命補充身體營養，蘇秀悅則認為，均衡飲食就能獲得這些營養素，她不建議大家單獨食用單劑維他命，如果個人覺得營養不均，頂多補充綜合維他命。她說，一般認為攝取維他命C錠就能對抗感冒，其實醫學大型研究並沒有證實這項說法。

(以上內容參考引用 大紀元 http://www.epochtimes.com/b5/3/4/14/n300422.htm 專文，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)