為了健康，大家都說要吃五穀雜糧，少吃白米；可是專家說，有些人卻吃不得，吃錯更糟糕！來學學四個不同族群的不同聰明吃。

四大族群你可以這樣吃
健康允許下，五穀雜糧均衡攝取是大原則，但根據成長階段、性別、身體所需等，可以有更聰明的吃法。陳旺全中醫師推薦：

粉領族
‧女孩子如果常經血過多，平常可以薏仁（1杯）＋花生（2湯匙）＋豬腸一起煮湯（加點鹽調味），並記得不要剝掉薄薄的花生衣，因為花生衣有凝血的作用，其實是「寶」。

‧想要養顏美容，可以把薏仁（15克）＋黃豆（30克）＋松子（5克）或芝麻（3克），加600cc的水，用果汁機打成汁，煮熟後再加點蜂蜜或糖（如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖）。其中，薏仁、黃豆、松子需在前一天先泡軟，如要加芝麻，需現炒現磨成粉。（見下方「芝麻，這樣吃才營養」）

芝麻，這樣吃才營養
研究已發現，芝麻有很好的抗氧化效果。但中原大學生物科技系主任蔡敬民提醒，芝麻必須經高溫炒焙，且要被咬破或磨成粉，才有抗氧化效果，而且黑、白芝麻，效果相當。

中醫師陳旺全並提醒，芝麻用小火現炒現磨才有效，他建議可藉助研磨機；至於市售的芝麻粉，其實已經接觸空氣，容易失去抗氧化效果。

另外，許多人愛吃麻油雞，卻料理不得其法，因為大家常把薑片用麻油炒，並倒進麻油和雞肉一起煮湯，卻不知這麼做反而失去麻油的抗氧化效果；陳旺全說，應該先用少許葵花油或刮些雞皮上的油炒薑，等雞湯煮好了、關火後，才倒麻油，才無損麻油抗氧化、幫助子宮收縮的功效。


小孩、青春期
‧小孩階段，如果沒有對花生過敏，可在牛奶中加入花生，因為花生富含色胺酸、氫胺酸，有活化腦細胞的功效。

‧有過敏的孩子可在牛奶中加入蕎麥粉，因為蕎麥含有抗組織胺的天然成分，可緩解過敏症狀。

‧青春期容易長痘痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成飯，因為薏仁有美白、利濕、潤澤、抑制毛囊發炎的作用。

‧轉骨時期，可把白米、糙米、豆類混煮，並可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含維他命E、亞麻仁油酸，可刺激生長激素，並不讓脂肪囤積體內。

‧玉米切塊或削下玉米粒，加排骨一起煮湯；也可加吻仔魚，勾芡煮湯。

中、老年人
‧中年人怕胖，身材一走樣，慢性病跟著來。陳旺全建議，可以薏仁（30克）＋南瓜、冬瓜（各50克）＋小雞腿，一起煮湯，適量用鹽調味，除了利尿、除濕、消腳氣外，還可促進體內分泌瘦素，抑制脂肪堆積。

‧老年人要保護腦細胞，陳旺全推薦，如果沒有痛風問題，可多吃黃豆（因為富含大豆異黃酮），可以大豆（30克）＋芝麻（5克，現炒現磨）＋核桃（30克）＋200cc的水，先用果汁機打碎，再倒到鍋子裡加300cc的牛奶一起加熱即可，一週吃兩、三次。

‧另外，老人家容易消化不良，晚上可吃小米粥（小孩子如有消化不良，也適合吃小米粥）；或把小米粥加陳旺全口中的「長壽果」花生，長壽瓜「地瓜」一起煮。

（陳旺全並透露，花生可破壞地瓜的氧化，所以吃花生地瓜小米粥，不會面臨頻頻放屁的尷尬。）

‧小米還有鎮靜安神的作用，小孩子不好睡，晚上也可吃些小米粥。

男性上班族
‧青壯年男性工作壓力大，不時在外跑業務，陳旺全建議，可以把糙米（30克）＋新鮮玉米粒（30克）＋黃豆（20克），加600cc的水，一起用果汁機打成汁喝，可增加體力、免疫力。（其中，糙米、黃豆需在前一晚先浸泡。）

‧有些人常熬夜、容易口乾舌燥，可把綠豆洗淨、瀝乾，把綠豆放在網杓裡，放入滾水中約三、四分鐘，趁綠豆仁還沒爆開前就撈起，鍋子中的綠豆水有清涼解毒、止咳的作用。痛風的人也可喝綠豆水，因為不吃綠豆仁，可避開高普林的危機。

‧至於綠豆仁，另外用水煮爛，把熱鮮奶（300cc）＋綠豆水（100cc）＋綠豆仁（100克），一起丟進果汁機打成綠豆沙，清涼解毒並潤腸，有助於緩解便秘之苦。

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