根據醫學研究報告，每日4杯咖啡，一個月後肝指數驟增，以SGPT 增加最為明顯。

這個酵素是存在於肝臟細胞的細胞質裡，升高表示肝細胞外膜受損，細胞質裡的酵素外溢，但是粒腺體依然健在(因為SGOT正常或些微偏高)，停止飲用咖啡，SGPT就會迅速回復到正常。有人認為是因為咖啡誘發膽液鬱滯的緣故，但是代表膽液流暢受阻的兩個指標(Alk -phosphatase及g-GT)都沒有異樣的改變，研究人員只好又把矛頭放在肝臟上面去。

奇怪的是，繼續喝咖啡，肝臟指數又慢慢地回復正常，直教人一頭霧水，至今還無法解釋這個現象。究竟咖啡對肝臟有好處，還是有害處，讓人如墜五里霧中，不知所措；有的研究人員認為這些現象，可能肇因於甲狀腺功能受阻，這個理論，也被許多實驗數據予以破解。

咖啡因可讓血管收縮，對肇因於腦血管擴張誘發的頭痛，有止痛效果。咖啡喝多了會心悸，偶而喝一杯咖啡，可能會讓血壓短暫性地增高，長期飲用咖啡和高血壓關係不大。有的喝過含咖啡因的咖啡後，心臟蹦蹦跳，這一類的人，只好建議以後不可喝。

咖啡因的抗頡作用，會讓飲用者發生維他命B6缺乏症，患友可能出現抽筋的現象。上了年紀的婦女喝含咖啡因的咖啡，如果每日2～3杯以上，到肚子裡的咖啡因重量高於300毫克的時候，就有可能影響到副甲狀腺的功能，讓身體裏的維他命D減少，由尿液裏流失的鈣增加，從而誘發骨質疏鬆。

懷疑喝咖啡會引起胰臟癌、大腸直腸癌、膀胱癌、卵巢癌、乳癌以及乳房纖維囊腫的研究論文，多如過江之鯽，詳加分析之後，目前認為咖啡和這一些疾病沒有明顯的關係。有少數研究人員認為咖啡裏含有豐富的咖啡酸(Caffeic acid)，有抗氧化作用，理論上能抗癌，還能夠讓若干致癌物，失去致癌的作用。

過濾後的咖啡，是不是還能保有足量的咖啡酸，是最近很熱門的話題。即溶咖啡裏面，咖啡因含量少了，咖啡醇也被去除了，比例上咖啡酸的量就多了許多，是不是有比較大的抗氧化，也應該是可以理解的啦。

荷蘭的研究人員，勸導懷孕婦女不要喝過多含咖啡因的咖啡，每日不可超過2杯以上，以免胎死腹中。即溶咖啡、去咖啡因咖啡，就沒有這種顧忌。有喝咖啡習慣的人要注意，咖啡喝多了，可能會讓全身疼痛，因此飲用之前多想想。

(以上內容參考引用 工商時報 我的健康 B7版 陳儉鏗  醫師專文，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)