全世界都在努力的找「油」－找石油。今天我們也搭上流行風潮，湊個熱鬧一起來找「油」吧！找石油是國家大事，留給政要們去擔心。咱們市井小民關心的可是「食油」之類的身家大事。

為什麼要找油呢？我們都知道「糖、鹽、油」是食物美味的來源，但是高糖、高油、重口味的美食背後，往往躲藏著慢性疾病的陰影。肥胖尤其是許多慢性病的肇因。當我們日常攝取食物的總熱量超出身體活動所需要的熱量時，這些多出來的熱量就會累積成體脂肪，造成肥胖。

想減重嗎？請記住7700 卡的熱量就可以製造出1 公斤的體重。如果每天多吃500 卡熱量的食物，2 個禮拜後就可以讓你多出1 公斤的體重；反之，每天少吃500 卡熱量或多消耗500 卡熱量，就有機會在2 個禮拜減掉1 公斤體重。
1 公克油脂可產生9 卡熱量，1 公克醣類或蛋白質可產生4 卡熱量，油脂所產生的熱量約為醣類或蛋白質的2 倍多。由此可知「低油」飲食是避免肥胖的不二法門。

有些人以為動物性油脂不能多吃，但是植物性的油多吃沒關係，其實不論是動物性油脂或植物性油脂，所含的熱量是一樣多的，只要超出身體所需要的熱量之後，一樣會累積成體脂肪增加體重。

我們所熟知的食物中看得到的油：有肉類中的肥肉，雞皮、鴨皮、奶油、沙拉油、麻油、瑪琪琳等。另外還有一些油是肉眼看不到的，主要是因為這些食物中含有磷脂類，這些磷脂質對水及油都有很強的親和力，可以讓脂肪很均勻的分布在食物中，所以看不到脂肪，或者經由烹調製備方式所加入的油脂。例如：酥皮點心、甜甜圈、蛋糕、沙其瑪、綠豆糕、全脂牛奶、冰淇淋、乳酪、鮮奶油、奶精、香腸、蛋黃、肉鬆、麵筋泡、油豆腐、洛梨、椰子肉、沙拉醬、花生醬、芝麻醬、瓜子、腰果、開心果、核桃、花生、松子、杏仁、芝麻、薯條、油炸食品等等。

以下列出一些常見天然及加工食品的對應表，想找油的您，一定知道油在哪
裡了吧！
 

(以上內容參考引用營養師蔣瑜 專文  http://www.ttpc.doh.gov.tw/public/ufile/fdf2aec1a1e6b2ab16373006b8de2811.pdf，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)