養肝原則：
一、不熬夜，作息正常，睡眠充足

二、忌傷肝食物
1. 不攝取含黃麴毒素的食物：黃麴毒素是造成肝癌的因子之一。富含黃麴毒素的食物有儲存不當的花生及其製品、玉米、豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等醱酵製品。
2. 不喝酒、不抽煙。
3. 少吃加工過的食品。
4. 不吃偏方草藥、少吃止痛劑。
5. 少添加辛香料，例如：辣椒、胡椒、咖哩、五香、八角。
6. 適量飲用咖啡、濃茶：咖啡因需經過肝臟處理，所以避免飲用過量。
7. 避免高溫油炸及高脂肪的食物。

三、飲食均衡，多採新鮮食物

四、多攝取蔬菜水果：新鮮的蔬菜水果富含抗氧化物、纖維質，建議天天5蔬果。

五、中醫保健（需配合中醫師）
1. 五味子：天然保肝劑，可以活化肝臟酵素，促進肝細胞的再生。
2. 紅棗：紅棗可抑制B型肝炎病毒活性的作用，對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要定期由專業的醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。
3. 蜆：為高生理價蛋白質，幫助肝臟細胞修護，且富含牛磺酸，幫助合成膽酸來消化脂肪，對治療黃疸具有效果，並可以促使良質膽固醇增加，使不良膽固醇減少。

養肝飲食：
五味子粥、海鮮豆腐煲、鮮魚蜆湯、彩色繽紛、地瓜蘋果優格、精力湯

■ 五味子粥
營養成分分析（6人份）
熱量（大卡）：1010    
蛋白質（公克）：24
脂肪（公克）：7
醣類（公克）：213
膳食纖維（公克）：14
鈉（毫克）：2050
材料/ ingredients
五味子.........3錢
黃耆............3錢
枸杞............3錢
紅棗............12顆
糙米............200公克
青花椰菜.....200公克
米酒............30c.c.
水................2000c.c.
調味料：鹽1茶匙
作法 / Method of cooking
1. 將所有藥材用清水沖洗乾淨備用。
2. 糙米洗淨用熱水泡2小時後瀝乾水分。
3. 青花椰菜洗淨切小朵，汆燙備用。
4. 除了枸杞、青花椰菜外的所有材料一起放入電鍋中煮熟。
5. 放入枸杞、米酒，外鍋倒入1/4杯水，按下開關，等跳起後燜5分鐘，再加青花椰菜、鹽調味即可。

■ 海鮮豆腐煲
營養成分分析（6人份）
熱量（大卡）：1140
蛋白質（公克）：101
脂肪（公克）：59
醣類（公克）：51
膳食纖維（公克）：7
鈉（毫克）：3160
材料 / ingredients
雞蛋豆腐. ........1盒
魚片.................100公克
蝦仁.................100公克
花枝................100公克
蟹肉................100公克
香菇.................50公克
筍片.................50公克
草菇.................50公克
胡蘿蔔片..........20公克
蔥段.................10公克
薑片.................10公克
油....................1大匙
太白粉.............1大匙
高湯.................600c.c
調味料：醬油1 大匙、蠔油1 大匙、糖1茶匙、料理米酒1/2茶匙、香油1茶匙
作法 / Method of cooking
1. 分別汆燙魚片、蝦仁、花枝、蟹肉、香菇、筍片、草菇、胡蘿蔔片。
2. 起油鍋，將蔥段、薑片爆香，加入汆燙過的材料及料理米酒提香。
3. 再加高湯及調味料後，放入雞蛋豆腐燜煮。
4. 用太白粉水勾芡、滴香油即可。

■ 鮮魚蜆湯
營養成分分析（6人份）
熱量（大卡）：1150    
蛋白質（公克）：143
脂肪（公克）：19
醣類（公克）：103
膳食纖維（公克）：1
鈉（毫克）：2320
材料/ ingredients
蜆...............1000公克
鮮魚塊........300公克
水...............1200c.c.
蔥花............20公克
薑絲............20公克.
調味料：鹽1茶匙、香油1茶匙
作法 / Method of cooking
1.蜆吐沙後，洗淨，放入電鍋，蒸半小時，取其湯汁備用。
2.水煮滾後放入1.的湯汁、鮮魚塊。
3.煮熟後，放入蔥花、薑絲、鹽、香油，熄火即可。

■ 彩色繽紛
營養成分分析（6人份）
熱量（大卡）：345 
蛋白質（公克）：16
脂肪（公克）：1
醣類（公克）：68
膳食纖維（公克）：18
鈉（毫克）：3100
材料/ ingredients
綜合海藻.........100公克
小黃瓜.............200公克
胡蘿蔔.............200公克
調味料：水果醋6大匙、和風醬油3大匙、糖2大匙
作法 / Method of cooking
1.綜合海藻洗淨泡冷開水10分鐘，瀝乾。
2.小黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，燙過，放入冷水中冷卻後，撈出。
3.將調味料與1.2.拌勻即可。

■ 地瓜蘋果優格
營養成分分析（6人份）
熱量（大卡）：1290  
蛋白質（公克）：21
脂肪（公克）：15
醣類（公克）：268
膳食纖維（公克）：19
鈉（毫克）：635
材料/ ingredients
地瓜.............600公克
蘋果.............3顆
調味料：檸檬汁10c.c. 、優格3盒
作法 / Method of cooking
1.地瓜洗淨切塊，放入電鍋蒸熟，取出備用。
2.蘋果去皮切塊，備用。
3.優格加入檸檬汁拌勻淋在地瓜、蘋果上即可。

■ 精力湯
營養成分分析（6人份）
熱量（大卡）：490  
蛋白質（公克）：27.5
脂肪（公克）：2.8
醣類（公克）：101
膳食纖維（公克）：24.8
鈉（毫克）：234
材料/ ingredients
苜蓿芽.............150公克
胡蘿蔔.............150公克
奇異果.............300公克
鳳梨................300公克
啤酒酵母粉......30公克
冷開水.............300c.c.
作法 / Method of cooking
1.苜蓿芽洗淨，胡蘿蔔、奇異果、鳳梨洗淨去皮切塊。
2.所有材料放入調理機打勻即可

(以上內容參考引用 台南衛生局網站 江秋蓉營養師 專文 http://www.tnshb.gov.tw/hl/96/9605.pdf ，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)