熟年族的營養問題
1.味覺--隨年齡增長而減退，對於甜鹹辣的感受力偏低，常有喜好濃味食品的傾向。注意不要攝取太甜或太鹹的食物。
2.唾液分泌減少→醣類食物消化不易
3.牙齒--年歲漸高，牙齒漸脫落，咀嚼力衰退。因此銀髮族應定期做口腔檢查，修補損壞或脫落的牙齒，幫助咀嚼，使食物易於被消化。
4.骨骼--年齡增加，骨骼變硬鬆脆，脊椎往往無法支持全身體重，容易發生彎腰駝背或骨折的現象。注意攝取足夠的鈣質及保持適當的負重運動，才能保持骨骼之健全。
5.胃酸分泌減少→腸胃的吸收功能變差
6.攝取食品注意濃淡適中，配造假牙幫助咀嚼，攝取鈣質骨骼健全
7.經濟貧困、行動不便→取食不便

營養需要
蛋白質--修補身體組織之耗損
體重1公斤約需蛋白質1公克。質優於量，動物性蛋白質佔每日蛋白質總攝取量之2/3。
脂肪--日常活動的熱量來源

動物性脂肪含多量飽和脂肪酸及膽固醇，易造成動脈硬化，高血壓，腦血管病變等慢性疾病，宜少食用。植物性油含多量不飽和脂肪酸，是人體不可欠缺的必須脂肪酸之主要來源。

醣類--熱量的主要來源
五榖根莖類食物含豐富澱粉及多種必需營養素，應選擇做為三餐的主食；至於甜食及精緻糖類製品，則應減少食用。

維生素及礦物質--調節生理機能
銀髮族最容易發生鈣質及鐵質的不足和其他維生素的不足,應該多攝取深色蔬菜、水果、牛乳、大豆製品、海帶等，必要時，可請教醫師或營養師使用維生素、礦物質之補充劑。

食品中膽固醇含量
●不含膽固醇之食品：凡植物性食品(如五榖類、蔬菜水果類、豆製品及植物油)均不含膽固醇。
●膽固醇含量多的食品：肥肉、豬油、奶油、蛋黃、蝦蟹、動物內臟(如：腦腎心肝等)、牡蠣、魚卵、奶油、蛋糕等。

含鹽份高的食品
鹽漬食品----如醬菜、鹹蘿蔔、滷肉、豆腐乳、醬瓜等。
臘味食品----如香腸、板鴨、臘肉、火腿等。
罐頭食品----如肉醬、沙丁魚等。
調味品----如鹽、味精、蕃茄醬、味噌及烏醋等。

纖維質的重要
1.纖維質促進腸管的蠕動，有助於糞便的排出，防止便秘的發生。
2.腸管蠕動快，降低膽酸再吸收，增進膽固醇的排出。可改善胰島素的敏感性，因而減低老年糖尿病發生機率。
3.蔬菜水果含豐富的纖維質，老年人咀嚼力衰退，可用果汁機攪碎或用刀剁碎或煮爛，連同果菜渣一同吃下，如此既可獲得纖維質，同時亦可獲取維生素和礦物質。

水份
1.適量的水分攝取可防止便秘，有助於食物的消化吸收及營養的輸送，可稀釋體內廢物以利腎臟排泄。
2.銀髮族身體水分明顯減少，口渴感覺不靈敏，所以一天至少要喝下8大杯水或每公斤體重提供25-30cc水。
3.若不喜歡喝水，可以花草茶或麥茶、糖分低的果汁、不含酒精的飲料等液體來補充水分。

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