《夏日水果沙龍特輯》「果」如其名,很「奇異」的水果--奇異果(一)
在琳琅滿目的水果攤上,一顆顆毛茸茸的「奇異果」總是那麼的突兀且吸引大家的目光。其實不論其出身、營養素含量、口感或及其多元、獨特之生理活性,還真的是「果」如其名,很「奇異」呦!
源自中國
許多人認為奇異果是外來的水果,其實屬於野生藤本果樹的奇異果是原產於中國四川一帶,當時它的名字叫「獼猴桃」。在台灣也有原生種的獼猴桃,稱為「台灣獼猴桃」,外型、顏色都頗像奇異果,只是體積小了許多而已。
獼猴桃於中國已有二千多年的醫用歷史,一千多年的栽培歷史,學名為Actinidia deliciosa,又稱為中國鵝莓 (Chinese gooseberry) 或因獼猴喜愛吃又稱為獼猴桃。在醫食同源的中國,本草書上即有記載其具有消暑解渴、幫助消化、減緩風濕與過敏等症狀,可算是水果之王。
原產於中國的獼猴桃曾於19世紀時被帶到英國栽種,但真正將其大力栽種及推廣的則是始於1904年紐西蘭女教師伊莎貝爾 (Isabel Fraser) 將其種子帶回紐西蘭,交由其兄弟去研發栽種之後。經過數年的研發改良並加上當地適宜的氣候與生長環境,栽種出現在市面上所看到的海華品種的綠奇異果。且因為其外型與紐西蘭保育動物奇異鳥 (kiwi bird) 神似,1959 年將其命名為奇異果- kiwifruit。所以由此淵源來看,奇異果可不是外來品,而是跟我們有著不可分關係的水果。
目前紐西蘭為奇異果最大的栽種國,此外在法國、義大利、阿根廷及中國大陸亦有些栽種。在市面上,除了最常見的綠果之外,亦有金奇異果、有機奇異果及baby kiwi等幾種,每年的5~9月為奇異果的主要採收季節,所以現在是吃奇異果最適當的時期。
高營養密度
從營養學的觀點來看,奇異果具有「三高一低」的特色,即高營養密度、高維生素C、高膳食纖維及低熱量。根據美國Rutgers大學的Paul LaChance博士的研究報告發現,奇異果是其所研究的27種水果中,相同重量下,營養密度最高的水果。其中以維生素C的含量最為豐富,125 公克 (約為1顆半) 的奇異果中即約含有100毫克的維生素C,足以提供成年人每日所需的維生素C建議攝取量。此外,其亦含有豐富的膳食纖維,若每天吃2顆綠果,約可獲得每天1/5所需的膳食纖維量。
一般而言,綠果與金果的營養價值很接近,綠果含有較多的膳食纖維及礦物質-鈣、鉀、鎂等;金果則含有較多的維生素C及葉酸。
奇異果是老少咸宜的水果,只是若為體質過敏的孩童或孕婦,則需做適當的選擇。
/100 公克(可食量)
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綠果
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金果
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熱量 (大卡)
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72
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54.9
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醣類 (公克)
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15
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11.3
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蛋白質 (公克)
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1.0
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1.3
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膳食纖維質 (公克)
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3.4
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1.4
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維生素 C (毫克)
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100
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108.9
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維生素 E (毫克)
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1.1
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2.2
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葉酸 (微克)
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10.6
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29.8
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鈣 (毫克)
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26
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21.4
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鎂 (毫克)
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30
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14.5
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鉀 (毫克)
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331
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300
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鈉 (毫克)
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5
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3.2
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食用小撇步: 若買回去的奇異果還很硬,可以將其與香蕉及蘋果放在一起,幫助其變軟及增加口感
﹝樂活營養師編輯群 特別企劃﹞