一年一度的農曆春節又即將到來，這對中國人而言是個大節日，因為此時每個家庭的成員都會回家團聚，熱熱鬧鬧的慶團圓，自然少不了準備應景的食物、豐盛的菜餚及琳瑯滿目的零食與飲料來招待家人，藉以增加過年的氣氛。但正當家家戶戶互道恭喜，享受豐盛的團圓飯時，別忘了要注意食物的衛生安全、飲食均衡的重要性及預防腸胃不適與既有的慢性疾病復發，否則在快樂春節期間發生身體不適或意外，豈不是大煞風景。

首先要提醒民眾採購年節食品要注意其新鮮度，尤其是生鮮食品，如雞、鴨、魚、豬肉及海鮮等食物，勿買肉質無彈性、顏色泛白或解凍過含水量多的生鮮食品。冷凍食品則須注意是否包裝完整及其製造日期、食用期限，罐頭食品則不買有凹凸罐與過期的，至於煙燻食物則避免已發霉的，還有在買回後或食用後須冷藏保存好，最後則要注意製備過程的安全衛生。

傳統上為了慶豐收、賀團圓，中國人在春節年菜方面，向來是雞鴨魚肉、山珍海味齊備，較偏重肉類，並以煎炸、醃製及甜食點心等食品為主，但近年來，隨著健康觀念的改變，以及均衡飲食的提倡，清淡、爽口的年節飲食已成為主流，在此提醒民眾，準備年菜應有健康概念。建議民眾多以蒸、煮、燙、燉、滷、涼拌等烹調方式，取代油炸、醃製等傳統烹調方式，儘量做到少鹽、少油、少糖，選擇清淡、爽口的食物，節制食用燻臘肉、醃製菜、高油糖等食物的量以免增加心臟、腎臟等器官的負擔。除此之外，在年菜設計中要增加蔬菜、水果等含高纖維的食物來均衡肉類，並可防止便秘或胃腸不適等症狀。

對於有慢性病患者，千萬不可因年節放假，吃藥及飲食控制也跟著放假，否則血壓、血糖升高了，膽固醇、血脂肪不聽使喚了......。使原有的慢性病病發，造成身體不適，甚至需入院治療，豈不是得不償失，跟自己過不去。故在此再三提醒慢性病患者在春節期間，應選擇正確的飲食方法，維護您的身體健康，過一個快樂又平安的春節，掌握飲食原則簡述如下：

一、糖尿病患者─糖尿病飲食主要是選擇適當的食物及對各種食物做「量」的控制。而面對那麼多應景食品，該如何選擇，只要不是太甜及太油膩的食品，原則上都是可以「代換」食用的，每餐飲食的量，仍需依據營養師所為您設計分配的量，定時定量的吃。

二、高血壓患者─口味應以清淡為主。儘量選擇新鮮食物自行烹調，減少加工食品的攝取，例如：香腸、火腿、臘肉、魚漿製品、培根等。少用刺激性調味品，例如：辣椒、沙茶醬等。

三、心血管疾病(動脈硬化、高脂血症)─儘量避免攝取含膽固醇高的食物，例如：內臟類、蟹黃、魚卵等。減少油脂的攝取，少吃花生、瓜子、腰果......等，含有高油脂的零食。少吃純糖食物，例如：巧克力、糖果等。

四、消化性潰瘍─暴飲暴食是腸胃大敵，會加重潰瘍病情，還有抽菸喝酒更是加重潰瘍的惡化。潰瘍患者不宜吃太油膩的食物，應以清淡口味食物為主。

五、高尿酸、痛風及腎衰竭的患者－避免飲用火鍋湯料，由於一般火鍋湯料具有高普林、高鉀成分，會導致尿酸過高、痛風及腎臟病發作。

對於正在減肥的人士，春節期間飲食是一項重大考驗，可能因許多人待在家中看電視及大啖應景的花生、腰果、瓜子、核桃、糖果等高油脂高熱量的零嘴，還有象徵家人團圓的圍爐火鍋，其中料理都以精緻的高熱量冷凍食品為主，例如：魚餃、蝦餃、花枝丸…等無形中攝取過多熱量，加上運動量減少，幾天下來，體重不免會回升幾公斤，豈不前功盡棄。對身體正常的人，在春節期間，在飲食上也應以平常心對待，以均衡飲食為主，多吃青菜、多喝水、勿暴飲暴食，對腸胃造成負擔，引起身體不適。

飲食的最高原則是“吃出健康”年夜菜更是年度美食盛宴的重頭戲，自不例外。所以在家家戶戶歡喜慶團圓的同時，惟有在飲食上多加注意，才能真正過個平安年，因為慢性病的發生，實與飲食息息相關，因此養成良好的飲食習慣，就是基本的身體保健之道。

(以上內容參考引用 奇美醫訊59期／郭常勝  營養師http://www.chimei.org.tw/left/left02/magazin/vol59/43.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)