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膳食纖維減緩吸收 助血糖穩定

金美雲 台北市立萬芳醫院營養室主任

纖維質有利血糖穩定?台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲指出,膳食纖維有助減緩食物在體內的吸收,使糖分不會快速被消化、吸收,造成血糖一下上升太快,確實有助血糖穩定,故一般亦會特別建議糖尿病患,可吃五穀根莖類食物,舉凡南瓜、番薯等。

台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲指出,比起糖分,民眾吃到肚子裡,很快就會被吸收,造成血糖一下快速上升,恐使糖尿病患者因為對於胰島素不敏感或胰島素分泌不足,加上藥效還未得及發揮,導致身體會有一段時間處在高血糖的狀況,不利血糖控制。

反之,澱粉吃進肚子裡,由於是慢慢被分解、吸收,可讓血糖慢慢上升,不至於讓血糖一下上升太快,因此比起攝取糖分,攝取澱粉類食物較有助血糖控制,特別是對糖尿病人來說,影響效果更大。

除此,台北市立萬芳醫院營養師金美雲補充,由於膳食纖維亦有助減緩食物吸收,同樣是讓血糖慢慢上升,確實有助血糖穩定。

市立萬芳醫院營養師金美雲因而建議,其實一般來說,多是建議糖尿病患者,可吃五穀根莖類食物。營養師金美雲進而解釋,這是因五穀根莖類屬澱粉又同時含有膳食纖維,有助血糖穩定,提供民眾參考。

至於屬五穀根莖類食物,則包括米、麥、地瓜、南瓜、馬鈴薯,或小麥製品如麵食、麵條、麵包、饅頭等。


(以上內容參考引用 台灣新生報/記者  陳元春 http://61.222.185.194/index.php?FID=16&CID=125392,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
editor@funhit.com.tw,樂活營養師感謝您的指教!)

金美雲

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 台北市立萬芳醫院營養室主任
    專長
  1. 暫無資料

 

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