葉黃素(Lutein)為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中及奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及南瓜中，含有質量不等的葉黃素。
葉黃素為天然的抗氧化劑，可減少氧化後自由基的破壞，特別是在眼睛的視網膜及水晶體區域，不需要其他的輔助品提升它本身的功用。
建議正常人每天應攝取5mg(約兩個飯碗的疏菜)，但葉黃素的攝取必須長期攝入，才能感覺得到效果，建議每天應均衡飲食，天天五色蔬果，種類及顏色越豐富所需要的維生素及礦物質才不會缺乏。且需要做視力保健操來達到相輔相成的效果。
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