紫米含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫黃素、葉酸、 鐵、鋅、鈣、鉀、鎂、磷等多種微量元素。
紫米有「藥殼」之稱，因紫米亦含豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，防止便祕是民間最好的補品。
食用前如果尚未煮爛，大多數的營養成分無法被人體吸收，且吃多了容易引起急性腸胃炎，消化功能不好的人，必免食用。
營養小廚獅：八寶粥
材料：
紫米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松仁子、蓮子、桂圓、冰糖適量
做法：
1.將紫米、白糯米用清水洗淨，蓮子用水泡透。
2.取瓦煲1個，注入適量的清水，置於爐火上，用中火燒開，加入紫米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松仁子、蓮子、桂圓，改用小火煲約35分鐘。
3.調入冰糖，續煲10分鐘即可食用。(此食譜出自醫生沒教的1001飲食宜忌 P.10)
(以上內容參考引用：
1.《醫生沒教的1001飲食宜忌》漢宇「精緻生活」編輯群
2.《排毒專家沒教的1001養生宜忌》國際漢宇
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