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3蔬2果不夠 選纖維質高較佳

張偉胤 營養師

衛生署建議國人每天攝取20~30克膳食纖維,營養師張偉胤指出,依衛生署公布的新版飲食指南建議,每天吃3~5份蔬菜、2~4份水果,1份蔬菜約煮熟半碗、1份水果約1拳頭大,但許多人根本連3蔬2果的基本量都沒達到;此外,即使一天吃3份蔬菜、2份水果,膳食纖維也只能達到一半的建議攝取量,建議除了每天至少3蔬2果外,並多選纖維質高的葉菜類、菇類等,每天至少一餐的澱粉主食用高纖榖類如糙米、五穀米,才能攝取足量的膳食纖維。

葉菜菇類 纖維高
張偉胤營養師表示,蔬果含有纖維質可幫助腸道蠕動,另還有寡醣存在,可增加腸道內益菌的活性,建議可多吃當季水果,如橘子、柳丁、芭樂、奇異果等都不錯,蔬菜可選纖維質較高的葉菜類、菇類和豆莢類,如菠菜、芥蘭菜、青花菜、地瓜葉、金針菇、鮑魚菇等,其中菜豆又比甜碗豆纖維質來得高;另洋菜、海帶、紫菜等纖維質高、熱量又低,想減肥者可多食用。

用糙米取代 白飯
此外,張偉胤營養師建議,每天至少一餐主食吃高纖榖類,如糙米、五穀米、燕麥、薏仁等,若吃不慣,可將高纖榖類或根莖類與白米,用1:1比例調配,如煮稀飯時加入地瓜,這樣一天膳食纖維攝取量才會足夠;他也提醒,若水份攝取不足,易使糞便乾硬、難解,建議每天至少喝6~8杯、1杯約250c.c.的白開水。


(以上內容參考引用 蘋果日報 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/34040769/IssueID/20120222,對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱
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張偉胤

    學歷
  1. 暫無資料
    經歷
  1. 行政院衛生署雙和醫院營養室營養師
    專長
  1. 暫無資料


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