作法：
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蝦仁洗淨去腸，滴乾水份，以廚房紙吸乾水份，加入醃料醃 15 分鐘。
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嫩豆腐切片（不能太薄），蒸5分鐘，倒入漏篩中滴乾水份，備用。
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蕃茄洗淨切片。
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熱鍋加 1 湯匙油，放入蝦仁炒至熟，加入蕃茄炒至出水，加入調味炒勻，蓋上鍋蓋悶一悶，加少許太白粉水炒勻，加入豆腐及蔥末輕輕炒勻，裝盤即成。
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