柚皮果醬做米酥 風味佳

中國時報／洪璧珍

中部地區盛產柑橘類水果，中州科大保健系教授鄭明清以橘皮萃取成保健膠囊，獲教育部「特色典範計畫」之補助；無獨有偶，二水家政中心的婆婆媽媽們也用當地的白柚皮熬成果醬，做成了「柚香米酥」，風味媲美鳳梨酥。........

當季食材吃不完 醃起來更有味

中國時報／陳大任

趁著盛產季節，把處於最佳狀態的果實，以簡單的加工方式保存下來，不只是老一輩的生活智慧，到了現在，已成為一種豐富味覺的生活情趣........

抗塑大作戰 蜆精、果醬DIY

自由時報／記者 楊久瑩、蔡偉祺

塑化毒食品處處現蹤，自己做最安全，專家教你利用身邊的壓力鍋、簡單的食材，做養生食物。........

果醬DIY 安全營養又健康

中國時報／江佩君

塑化劑風暴讓國人認識什麼是DEHP、DINP，這一波波接踵而來的食品危機，也激起消費者食品安全意識，對於吃進口的東西更追究來源，促使台灣食品業者提升水準之外，也出現一波波天然食品購買潮，水果、現榨果汁、天然手工果醬、養生麵包成為市場發燒貨。........

天然麵包怎麼挑 外觀粗糙顏色較淡

聯合報／記者 蔡佳妤

塑化劑風暴引起人心惶惶，許多消費者不知如何選擇購買較沒有色素、香料等食品添加物的麵包，導致烘焙業者業績大受影響。有業者就跳出來教導消費者，分辨天然和加工麵包的區別。........

天然果醬清香 人工的刺鼻

黃紹萱、盧靜詩 營養師

塑化劑風暴席捲烘焙業，麵包店買氣大受影響，果醬類產品更是乏人問津。麵包業者表示，民眾可透過視覺、味覺、嗅覺分辨出天然和人工果醬。以藍莓果醬為例，人工果醬會結塊、香味較刺鼻，且顏色持久不變。........

有機桑椹樹醫生來問診

中國時報／王曉鈴、攝影 方濬哲

初夏時節，正是桑椹成熟時，每年3月下旬一直到5月，紫紅果實掛滿樹頭，新鮮桑椹好看又好吃，做成桑椹醬同樣受歡迎，一般只有甜口味，鹹的桑椹醬可少見了。........

在欉紅果醬讓台灣水果甜入心

中國時報／黃麗如

「台灣水果那麼多，我們為什麼要吃進口的果醬，而且進口果醬也不見得比較好吃啊！」就是因為這個念頭，仍就讀台大園藝系的林哲豪一股腦兒的栽進做果醬的世界，創造出以體貼台灣土地、善待農友的無毒果醬品牌，在欉紅的廚房裡激發出無限創意。........

三十年古早味蛋糕　堅持傳統的好味道

大台灣旅遊網／區瑜容

還記得小時候，在麵包店中的傳統蛋糕擺在架上，沒有華麗的外表、也沒有滿滿的鮮奶油裝飾，只有簡單淡黃色的蛋糕體，表層塗上一層亮亮的果膠。拿起一塊一口咬下入口即化，綿綿密密的細緻口感，在口中散發出香醇奶香味。........

Atelier Confiture 純手工果醬 出身大阪百年老字號

樂活營養師／記者 趙佳 台北報導

歷經一連串水果篩選、洗滌、刨皮、切丁、熬煮的過程，始能淬煉出一瓶瓶的手工果醬，這看似簡單的製作流程中，還得不斷斟酌添加幾分糖、關注熬煮的時分、掌握火候的氣焰，而且面對著不同個性的水果，處理的作法也都不盡相同。........